Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

NU VERKRIJGBAAR​
De 2021 scheurkalender 
nu met gratis bewaarmapje!
2021 scheurkalender & Brenda’s nieuwe kookboek!

Broccoli Pannenkoekjes

broccolie pannenkoekjes 3 txt

Broccoli saai? Niet als je er lekkere pannenkoekjes van maakt!

Broccoli pannenkoekjes stonden al een tijdje op mijn to-cook lijstje. Omdat er sinds kort weer echte Nederlandse broccoli te verkrijgen is kwam het er nu eindelijk van om ze te maken.

En wat een succes, ze zijn lekker! Misschien komt het ook doordat ik van pannenkoeken hou, daardoor smaken ze voor mij misschien wel extra lekker. Het is dan ook een excuus om nog vaker pannenkoeken te eten ;-)
Bij mij komen ze zeker vaker op tafel!

broccolie pannenkoekjes 1

Hou je van broccoli? Maak dan deze broccoli pannenkoekjes. Hou je niet van broccoli? Maak dan ook deze broccoli pannenkoekjes. Want als je geen broccoli lust, houdt je wel broccoli pannenkoekjes.

Deze pannenkoekjes kun je eten als groente, maar ook als vleesvervanger. Noem ze dan broccoliburgers.

broccolie pannenkoekjes 4

Broccoli Pannenkoekjes

Ingrediënten voor 8 stuks

  • 1 kleine broccoli (ongeveer 250 gram)
  • 2 eieren (m)
  • 70 gram bloem
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • teentje knoflook
  • zout en peper
  • olijfolie om in te bakken

Bereiding:

Snijd de broccoli in roosjes. Gooi de stam niet weg, deze gaan we ook gebruiken. Snijd de stam in ringen. Was de roosjes en stam, kook dit in ongeveer 8 minuten beetgaar.

Rasp de Parmezaanse kaas, pers of snijd de knoflook fijn. Maak een papje van de eieren, bloem, Parmezaanse kaas, knoflook, peper en zout. Stamp de gekookte broccoli fijn (bijvoorbeeld met een aardappelstamper). Meng dit door het papje.

Verwarm een koekenpan met olijfolie. Bak hierin pannenkoekjes van het broccolimengsel.

Serveer de pannenkoekjes met (gebakken) aardappeltjes en een salade.

Bron: smitten kitchen

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

12 Reacties

  1. Maxime 25 juni 2013 om 13:11

    Hm lijkt me lekker :)

  2. Sylvia 4 juli 2013 om 12:49

    Ik ben niet zo’n broccoli fan, maar dit recept wil ik wel eens proberen :)

  3. Sonja 4 juli 2013 om 16:54

    Ze waren heerlijk!!!!

  4. Karlijn 5 april 2014 om 17:22

    Ik ga ze zeker proberen. Ik ben gek op broccoli.

  5. Petra 16 april 2015 om 07:47

    Gisteren geprobeerd. Echt superlekker. Eens wat anders met broccoli. Zelfs mijn man was enthousiast. En hij is geen groentefan. Kijk elke dag naar je recepten. Krijg ze via mail. Ga zo Door.

  6. Els 10 oktober 2015 om 21:20

    Vanavond klaargemaakt: ik vond ze erg lekker, m’n vriend was jammer genoeg niet zo’n fan.
    Jammer!

  7. Hanneke 13 april 2017 om 15:23

    ohhh wat zijn deze pannenkoekjes lekker:-) Voor herhaling vatbaar..

  8. Agnes 7 april 2018 om 18:03

    Ze zijn heerlijk. Volgens mij zijn ze ook lekker met een fijn gesneden sjalotje en wat Italiaanse kruiden, maar dat ga ik de volgende keer uitproberen. In ieder geval voor herhaling vatbaar.

  9. Marieke 22 juni 2018 om 18:49

    Zou je ze in kunnen vriezen?

  10. yvonne 26 maart 2019 om 14:42

    Iedere dag weer een feest met jou gerechten Brenda!
    Leuk om te maken en heerlijk om te eten…dit samen maakt van koken iedere dag weer een feestje!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *