Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Broccolisoep

Vandaag heb ik een weer een lekker makkeljik simple sunday recept voor je. Gewoon, omdat je op zondag soms iets lekker makkelijks wilt eten. En ook nog een beetje gezond. En wat is er op zondag lekkerder dan een kom soep met een broodje? In dit geval een broccolisoep.

Broccolisoep zelf kan misschien een beetje saai zijn, daarom spice ik de broccolisoep op met extra toppings. In dit geval voeg ik creme fraiche, groene pesto, gerookte kopreepjes en amandelschaafsel toe. Lekker!

Broccolisoep txt

Broccolisoep met groene pesto

Het lijkt misschien moeilijk om zelf soep te maken, maar dat is het niet. Het juist ontzettend makkelijk om zelf deze broccolisoep te maken, binnen 20 minuten staat dit op tafel. En wat ook fijn is: het is een hele simpele manier om meer groenten te eten. Een kommetje broccolisoep is lekker gezond. Lekker en gezond.

Soep met een twist

Broccolisoep lijkt misschien saai, maar dat is het niet. Het is namelijk zeer geschikt om extra smaken aan toe te voegen.

In dit geval heb ik groene pesto aan de soep toegevoegd. En ik serveer de soep in dit geval met een lepel crème fraîche. Hierdoor wordt de broccolisoep lekker romig. Je kunt ook gerookte kipreepjes toevoegen, of snippers gerookte zalm als je daarvan houdt. En tot slot heb ik in dit geval nog wat amandelschaafsel toegevoegd. Maar je kunt bijvoorbeeld ook croutons gebruiken.

Dit groene soepje boordevol broccoli is nog gezond ook. Maak een lekkere grote pan zodat je de volgende dag nog een kommetje bij de lunch kunt nemen.

Soeprecepten

Naast deze soep kun je nog heel veel andere soorten soep maken. Ik tip je een aantal lekkere soeprecepten zodat je na deze broccolisoep met pesto nog meer recepten kunt uitproberen:

 

Broccolisoep 2

Broccolisoep

+ 20 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 broccoli
  • 1 aardappel
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 1 liter water
  • peper
  • 150 gram kipreepjes
  • crème fraîche
  • pesto
  • amandelschaafsel

Bereiding

  • Snijd de ui en de knoflook fijn. Fruit dit in een beetje olijfolie aan in de pan. Schil de aardappel en snijd hem in stukken. Snijd van de broccoli een plakje van de stam. Het plakje gooi je weg, de rest van de broccoli snijd je in stukken. Dit gebruiken we allemaal.
  • Voeg de broccoli en aardappel bij de pan samen met de bouillonblokjes en het water. Zorg ervoor dat de broccoli net onder water staat. Kook dit ongeveer 10 -15 minuten, tot de aardappel gaar en de broccoli beetgaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met peper en voeg de kipreepjes toe. Verwarm deze even mee.
  • Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan zodat het mooi bruin word.
  • Serveer de soep met een lepel crème fraîche, beetje groene pesto en garneer met amandelschaafsel.

Soep
Vegetarisch

 

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

17 Reacties

  1. Marlyssa 29 september 2013 om 10:08

    Ja lekker!! Deze variant klinkt ook goed:)

  2. Martine 29 september 2013 om 10:35

    Ik hou niet van broccoli, maar deze soep moet ik misschien toch maar eens proberen. Ziet er erg lekker uit.

    1. Brenda Kookt 30 september 2013 om 07:19

      Ik ben benieuwd wat je er van vindt. De combinatie broccolisoep met pesto is heerlijk.

  3. Ina 29 september 2013 om 17:37

    Wat een schitterende foto! Ik ben zo blij dat ik niet kleurenblind ben, en zo al de verschillende groenen en de caramel accenten van brood en amandelen kan apprecieren!
    En je soep klinkt heerlijk, vooral met dat beetje pesto op het laatst erdoor!

  4. Anne 30 september 2013 om 12:23

    Leuk idee om er pesto door heen te doen! Zelf maak ik broccolisoep meestal gewoon met aardappel en bouillon, zonder creme fraiche, dan smaakt het net wat lichter.

  5. Marielle 2 februari 2015 om 18:19

    Is zo lekker! Gezond en makkelijk! Staat bij mij zeker 1x in de 2weken op het menu:)

    1. Brenda Kookt 4 februari 2015 om 09:51

      Wat leuk om te horen Mariëlle :) Dat herinnert mij er aan dat ik ook nodig weer een broccolisoepje moet maken

  6. Hanneke 2 februari 2015 om 20:04

    Vandaag deze soep gemaakt, was echt heerlijk!

  7. Joan 20 januari 2016 om 18:19

    Brenda, de kipreepjes. Is dat gerookte kip of gesneden kipfilet?

    1. Brenda Kookt 21 januari 2016 om 12:48

      Hi Joan, in dit geval ging ik voor gerookte kip in reepjes.

  8. Agnes 17 februari 2016 om 14:26

    Zojuist 2 kommen van deze broccolisoep gehad. Ik ben fan!

  9. Frederike 8 oktober 2016 om 17:26

    Ik wil dit recept graag vegetarisch maken. Dan laat ik dus de kip weg, en vervang ik de kippenbouillon door groentebouillon of kruidenbouillon. Kan dat op deze manier, of heb je nog een suggestie ter vervanging?

  10. Hildegard 24 december 2016 om 09:54

    Hallo als ik de soep voor 8 personen wil maken moet ik dan wel alles x2 doen.

    Mvg.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept