Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Roze koek

Recept roze koeken

Nadat ik de afgelopen tijd heel veel roze koeken heb gegeten vond ik het tijd dat ik ze zelf eens ging maken. En natuurlijk mogen ze niet ontbreken op mijn blog.

De afgelopen weken of nou eigenlijk zijn het maanden inmiddels (bijna 2!) heb ik behoorlijk veel Glacé koeken gegeten, je weet wel de good old Hollandse roze koek. De roze koek is namelijk een ideale kraamkoek als je een meisje hebt gekregen. Hij is namelijk roze ;) En ja, als ik de visite een koek geef dan kan ik het niet laten er zelf ook eentje nemen.

De eerste (6?) weken na de geboorte van ons moppie moest ik er niet aan denken om zelf in de keuken te staan. Ik had het druk genoeg met wennen aan alle nieuwe dingen en de verzorging van Fem. De roze koeken werden dan ook gewoon gekocht in de supermarkt. Inmiddels heb ik mijn handen zo nu en dan even vrij en vond ik een gaatje om zelf de keuken in te duiken.

Ik heb het recept van Sabine uit het Guilty Pleasures kookboek gemaakt, een lekker snel recept zonder poespas. Het recept heb ik iets aangepast door de koeken in een brownievorm te bakken, hierdoor hoefde ik niet te priegelen met vormpjes. Het glazuur ik heb lekker knalroze gemaakt door het te kleuren met frambozen.

Roze koeken recept

Roze koek

Bereidingstijd 20 minuten en 25 minuten baktijd

Ingrediënten voor 10 grote koeken of 16 kleinere blokjes

  • 200 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 175 gram kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 1 eeltepel citroensap
  • 200 gram bloem

Voor het glazuur:

  • 150 gram poedersuiker
  • 10 frambozen (je kunt ook frambozen uit de diepvries gebruiken)

Extra benodigd: een brownie vorm met een afmeting van 28 bij 18 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ºC en vet een vorm in.

Klop de boter samen met de suiker luchtig. Voeg een voor een de eieren toe en meng deze er goed door. Voeg het citroensap erbij en klop dit goed door het mengsel. Meng tot slot de bloem door het beslag.

Stort het beslag in de brownievorm en bak dit  25 minuten in het midden van de oven tot het gaar is. Laat de koek hierna afkoelen.

Bereid de glazuur door de frambozen met een vork fijn te prakken. Duw dit door een zeefje zodat je de pitjes er uit haalt. Meng de poedersuiker met de gezeefde frambozen tot een mooi roze glazuur. Verdeel het glazuur over de afgekoelde koek en laat dit even uitharden. Snijd de koeken hierna in blokjes.

Tips:

  • zorg er voor dat de boter goed op kamertemperatuur is en het goed is gemengd met de suiker voor je de overige ingrediënten toevoegt.
  • wil je er koeken van maken? Verdeel het beslag dan over muffinvormpjes

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

30 Reacties

  1. Marlotte 22 januari 2016 om 07:18

    Jeetje, nooit geweten dat het zo makkelijk kon zijn. Ziet er echt onwijs leuk én lekker uit!

  2. Bianca Schrijft 22 januari 2016 om 07:21

    Hm, wie weet krijg ik hier geen hoofdpijn van. Van de roze koeken uit de winkel krijg ik een soort migraine aanval, dus die heb ik al in geen jaren meer gegeten.

  3. willy 22 januari 2016 om 16:08

    Brenda wat een ontzettend leuk idee mijn zoon wordt 25 en nu bedacht ik dat ga ik maken voor zijn bursdee hij krijgt 50 man op zijn feestje dus deelt mooi uit…maar hoe maak ik de blauwe topping?? ideetje??

    1. Lianne 22 januari 2016 om 16:31

      Misschien met blauwe bessen en anders met kleurstof denk ik.

      1. Brenda Kookt 23 januari 2016 om 10:06

        Leuk om het glazuur blauw te kleuren. Je kunt hier blauwe bessen voor gebruiken, al kan het zo zijn dat de kleur dan meer richting paars gaat. Je kunt de poedersuiker ook aanmaken met een beetje water en dan een blauwe kleurstof toevoegen. Dit verkoopt de supermarkt tegenwoordig ook.

  4. Lianne 22 januari 2016 om 16:30

    Ik had echt verwacht dat dit veel moeilijker zou zijn, echt grappig hoe een recept soms zo mee kan vallen! Handig om het in een brownie bakvorm te doen: gaat veel sneller volgens mij. Als mijn schoonzus een meisje krijgt ga ik haar hier eens mee verrassen.

  5. jacobijne 24 januari 2016 om 16:12

    Hoi Brenda,
    Ik ben de roze koek aan het bakken maar bij mij komen er hele ” luchtbellen” omhoog. Het gaat zeker geen platte koek worden :-). eerder een koek met gebergten. :-) Wat heb ik niet goed gedaan is nu mijn vraag?

    1. Brenda Kookt 24 januari 2016 om 20:21

      Hoi Jacobijne, oh wat vreemd. Heb je bloem gebruikt of zelfrijzend bakmeel? Omdat we bloem gebruiken gaat het niet zoveel rijzen

    2. Vanessa 31 januari 2016 om 12:53

      Wanneer mijn cake, wat plat hoort te zijn, gebergten krijgt dan keer ik de cake om zodat de platte onderkant boven ligt.

      1. Gerlies 23 november 2016 om 03:51

        Grootmoeders Tip voor platte cakes. Knip een reep dubbele badstof(oude handdoek) maak het nat en doe het strak om de rand van de bakvorm, maak vast met een veiligheidsspeld. Gegarandeerd een platte cake.

        1. Brenda Kookt 23 november 2016 om 07:39

          Wat tof dit recept Australie gehaald heeft :) De gevulde speculaas zal vast ook in de smaak vallen.
          En wat een leuke tip, dank je wel. Dit moet eens uitgeprobeerd worden :)

      2. Daisy 11 juli 2020 om 10:51

        Misschien licht met het bakblik tikken als het beslag erin zit? Net als bij macerons. Succes

  6. Marieke 8 februari 2016 om 18:24

    Staat hier op dit moment voor de tweede keer in de oven! Heb voor wat extra smaak deze keer een klein beetje zout en vanille extract aan de cake toegevoegd. Bedankt voor het leuke recept!

  7. Ilona op t Root 18 maart 2016 om 11:06

    Ik heb geen brownie blik, zou het ook in een springvorm lukken?

    1. Brenda Kookt 19 maart 2016 om 08:26

      Ja dat kan ook Ilona, ik zou dan een springvorm van 22 of 24 cm nemen

  8. Dorlinde 15 april 2016 om 09:54

    Ik ga het proberen! Ziet er goed uit :)
    In je recept staat trouwens: 1 eeltepel citroensap, moet het een eetlepel of een theelepen zijn?

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *