Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Mexicaanse tomatensoep met nacho’s

Zijn jullie een beetje fris vandaag? Gister genoten van een gezellige Koningsdag? Als je vandaag trek hebt in comfortfood ben je hier op het juiste adres. Ik maakte laatst namelijk een hele lekkere Mexicaanse tomatensoep met nacho’s. De hoogste tijd om het recept met jullie te delen!

Mexicaanse tomatensoep met nacho’s

Bij een Mexicaanse soep denk je misschien aan bonen, mais en pittigheid. Bij deze soep laat ik dat allemaal achterwege. Dit is een licht-pittige tomatensoep met paprika. Door de soep te serveren met een beetje limoensap, een lik crème fraîche en nacho’s wordt de soep nog lekkerder.

Mexicaanse tomatensoep met nacho's

Mexicaanse tomatensoep met nacho’s

15 minuten
+ 15 minuten
4 kommen

Ingrediënten

  • 1 rode ui grof gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 4 tomaten in blokjes
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
  • 1 liter groentebouillon
  • 500 ml passata
  • sap van 1 limoen
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 120 gram nacho’s
  • halve avocado in blokjes

Bereiding

  • Verwarm olie in een pan en fruit hier de ui met knoflook kort in. Doe hierna de paprika en tomaten erbij.
  • Doe de komijn er bij en bak dit even mee. Doe hierna de suiker, passata en bouillon er bij en breng dit aan de kook. Laat op zacht vuur 15 minuten pruttelen.
  • Pureer de soep glad en verwarm het hierna nog even kort door.
  • Serveer de Mexicaanse tomatensoep met een beetje limoensap, een lik crème fraîche en nacho’s samen met de blokjes avocado.

Mexicaanse tomatensoep met nacho's

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

4 Reacties

  1. Linda adnil 28 april 2019 om 15:55

    Ja! Dat wordt m vanavond. Lekker voor een luie day-after.

  2. Linda 30 april 2019 om 19:08

    Lichtpittig? Ben je misschien een ingredient vergeten te melden?

    Verder klinkt het als gewoonlijk lekker maar het pittige haal ik er niet uit.

  3. Jiska 19 mei 2019 om 18:54

    Hele lekkere lichte soep en door de nacho’s echt een feestje voor de kids ?

  4. Liefbeth 22 februari 2021 om 21:27

    5 sterren
    Was heerlijk moeilijk kleuter tafelgenoot heeft 2 kommen leeg gegeten

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept