Go Back

Beet Wellington

40 minuten
+ 40 minuten

Ingrediënten

  • 3 rauwe bieten van gelijke grootte
  • 50 ml rodewijnazijn
  • 6 kruidnagels
  • 800 gram kastanjechampignons
  • 1 teentje knoflook in stukjes
  • handje verse peterselie fijngesneden
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 100 gram verse spinazie
  • 1 ei
  • peper en zout
  • 40 ml Becel vloeibare margarine om in te bakken

Bereiding

  • Kook de rauwe, ongeschilde bieten in een pan met water, de rodewijnazijn en de kruidnagels zo’n 25 minuten totdat ze zacht zijn. Haal ze uit het water, laat ze afkoelen en schil ze.
  • Snijd de champignons in kwarten (de grote in 8 stukken) en verwarm een grote koekenpan met margarine op middelhoog vuur. Bak de champignons zo’n 8-10 minuten. Voeg dan de knoflook en peterselie toe en bak totdat het vocht verdampt is. Dit duurt zo’n 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en warm de bakplaat mee op in de oven.
  • Rol de rol bladerdeeg met aanklevend bakpapier uit op een rooster of snijplank. Bedek helemaal met blaadjes verse spinazie.
  • Trek een denkbeeldige lijn over de breedte net onder het midden. Verdeel hierover de gebakken champignons (zorg dat je zo min mogelijk vocht meeschept).
  • Leg de geschilde, gekookte bieten net iets onder het midden achter elkaar over de breedte van de lap bladerdeeg. Vouw dan de helft met de champignons over de bieten en rol de rol verder op. Druk aan alle kanten goed aan.
  • Kwast de Beet Wellington in met losgeklopt ei en leg ‘m zo snel mogelijk in de oven op de voorverwarmde bakplaat.
  • Bak de Beet Wellington 30-40 minuten in de oven totdat het bladerdeeg gaar en goudbruin is. Serveer meteen.
Pin dit recept
Afdrukken