Rasp de oude kaas. Snijd de appel in blokjes en besprenkel dit met citroensap. Snijd de augurkjes ook in stukjes.

Meng de crème fraîche met de mosterd, een snuf peper.

Roer de geraspte kaas, blokjes appel en augurk door het mosterdmengsel.

De oude kaassalade is lekker op een broodje, cracker of toastje.