• Snipper de ui, fruit dit in de pan waar je straks de rijst in gaat koken even aan in olijfolie.
• Roer de kerrie er door en voeg dan de rijst en water met het bouillonblokje toe.
• Kook de rijst gaar en laat dit even afkoelen.
• Snijd de lente ui in ringen. Halveer de komkommer door de lengte en schraap de zaadjes uit. Snijd de komkommer in halve ringen.
• Spoel de kikkererwten af en snijd de peterselie fijn.
• Meng de ringen lente ui, stukje komkommer, kikkererwten, rozijnen en peterselie met de gekookte kerrierijst.

Tip: deze salade is goed geschikt om na de bereiding in de koelkast te bewaren, maximaal 2 dagen.