Go Back

Chinese tomatensoep

45 minuten

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 kippenbouten
  • 1 liter kippenbouillon
  • 140 gram tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 100 ml water
  • 400 ml gepelde tomaten
  • 1 eetlepel azijn
  • 4 eetlepels appelmoes
  • zout en peper
  • 100 gram vermicelli
  • 3 stengels lente ui
  • 2 eieren

Bereiding

  • Snipper de ui en pers de knoflook. Doe dit samen me de kippenbouten en bouillon in een grote pan en breng dit aan de kook. Laat het 15 minuten op laag vuur pruttelen.
  • Haal de kip uit de bouillon en laat het even afkoelen. Zeef de bouillon.
  • Zet de lege pan weer op het vuur en verwarm een de olijfolie Doe de tomatenpuree er bij en bak dit een minuutje mee terwijl je het doorroert. Roer de bloem en gemberpoeder er door, doe er een 100 ml water bij en blijf roeren tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg de gepelde tomaten, azijn, appelmoes en kippenbouillon er bij. Laat dit 10 minuten zacht koken. Pureer de soep hierna met een staafmixer glad. Voeg eventueel extra zout of peper toe samen met de vermicelli.
  • Pluk de kip van de kippenbouten, snijd de lente ui in ringen. Roer de eieren los en meng dit met een eetlepel water. Bak dit in een koekenpan met een beetje olie tot een mooie omelet. Snijd de omelet in reepjes.
  • Roer de stukjes kip, ringen lente ui en reepjes omelet door de soep en verwarm dit nog even kort mee vooor je het serveert.