Laat de boter zachtjes smelten in een koekenpan. Was de blaadjes salie, neem ze in je handen en klap ene paar keer zodat de aroma's vrijkomen. Doe de blaadjes salie bij de boter in de pan en voeg zout en peper toe. Laat dit een tijdje op laat vuur staan, zodat de salie de smaak van de gesmolten boter opneemt. Beweeg de inhoud van de pan af en toe, zodat de boter niet verbrandt.

Kook de ravioli in ruim water en een beetje zout. Voeg een beetje pastawater aan de boter toe en draai de pan rond. Giet de ravioli af en doe dit bij de boter en de salie.

Voeg de grana padano toe en draai de ravioli voorzichtig door de pan op hoog vuur tot de saus mooi gebonden is en goed is geabsorbeerd door de pasta. Schep de ravioli op een bord en rasp er citroenschil overheen. Serveer de pasta direct.