Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

Pluk de blaadjes van de basilicum. Snijd de Parmezaan in stukken snijd de knoflook ook grof.

Stop 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten met de basilicum, Parmezaan en knoflook in een keukenmachine of bakje van de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en voeg 1,5 eetlepel olijfolie toe. Pureer dit mengsel glad.

Rasp de oude kaas en roer dit door de pesto, samen met de overgebleven pijnboompitten.

De oude kaassalade is lekker op een broodje, cracker of toastje.