Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in kleine stronkjes.

Mix in een kommetje de 4 eetlepels olijfolie met de kerriepoeder en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bloemkoolstronkjes en de teentjes knoflook over de bakplaat en verdeel hier de kerrieolie over.

Rooster de bloemkool in 15 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Maak in de tussentijd de kruidenolie. Ris de blaadjes van de groene kruiden en snijd ze fijn. Verhit de 50 ml olijfolie in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de in stukjes gesneden kruiden toe. Laat zachtjes pruttelen (frituren is niet de bedoeling!). Zet na een minuut of 5 het vuur uit.

Rasp de Parmezaanse kaas.

Haal de geroosterde bloemkool en knoflook uit de oven. Verwijder de schil van de knoflookteentjes en doe ze samen met de bloemkoolroosjes in een kom. Voeg de mascarpone en de volle melk toe en gebruik een staafmixer of keukenmachine om de bloemkool tot puree te mixen. Voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe.

Breng de puree op smaak met peper en zout en serveer ‘m samen met de kruidenolie en de rest van de Parmezaanse kaas.