Verwarm een koekenpan op laag vuur. Verhit een klein beetje olie in de pan.

Snijd de blaadjes van de verse peterselie klein en meng in een kommetje met het ei, de geraspte kaas, de paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Klopt goed los.

Leg de boterham op je werkblad en gebruik een uitsteekvormpje om een deel van de boterham uit te steken.

Leg de boterham in de pan en giet het eimengsel erin. Laat het ei op zacht vuur stollen en haal het vervolgens uit de pan. Eventueel kun je halverwege voorzichtig de boterham omdraaien zodat ook de andere kant van de boterham gebakken wordt.

Serveer de boterham meteen.