Geroosterde bloemkool met dadels
 10 minuten + 20 minuten
|
 2 porties |
Ingrediënten
- 300 gram bloemkoolroosjes
- 1 eetlepel olijfolie
- snuf zout
- snuf paprikapoeder
- ½ tl gedroogde oregano
Voor de dressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- ½ theelepel citroenrasp
- 1 theelepel appelazijn
- 1 eetlepel tahini
- zout en peper
Overige:
- 8 dadels
- 1 rode ui
- handje verse peterselie
- 1,5 eetlepel pijnboompitjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie, paprikapoeder, oregano en zout.
- Verdeel de roosjes over een bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven.
- Snijd de dadels in stukjes, de ui in halve ringen en hak de peterselie fijn. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
- Meng in een kommetje voor de dressing de olijfolie met citroensap, citroenrasp, azijn, tahin, zout en peper.
- Verdeel de bloemkoolroosjes over een bord en verdeel de dadels, rode ui, pijnboompitjes en peterselie erover. Verdeel tot slot de dressing erover.
 |