Gebakken rijst met ananas 25 minuten
4 personen
|  |
Ingrediënten
- 300 gram basmatirijst
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geperst
- 650 gram Italiaanse roerbakgroenten
- 150 gram diepvriesdoperwten
- 1½ eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 400 gram verse ananas in blokjes (of uit blik)
- 3 stengels lente-ui in ringetjes
- 100 gram cashewnoten
- verse koriander of peterselie ter garnering, fijngehakt
- olijfolie om in te bakken
- zout en peper
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst hierna afkoelen.
- Verwarm olie in een grote hapjespan of wok en fruit de ui. Doe de knoflook, roerbakgroenten en erwten erbij en bak deze 5 minuten mee.
- Roer nu de gekookte rijst, sojasaus en kerriepoeder erdoor. Bak de rijst 5 minuten mee en voeg daarna de ananas, lente-ui en cashewnoten toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met koriander of peterselie en serveer het rijstgerecht direct.
- Tip: de rijst kun je eventueel ook een dag eerder koken, dat is nog lekkerder.