Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd of pers de teentjes knoflook fijn. Haal de blaadjes van 2 takjes salie en snijd ze klein. Meng de roomboter in een kommetje met de knoflook, salie en chilivlokken. Breng op smaak met peper.

Maak de pompoen goed schoon. Halveer ‘m vervolgens over de lengte en schep met een lepel de pitten en draden eruit.

Leg 1 helft van de pompoen met de snijkant naar beneden tussen twee snijplanken van gelijke hoogte in. Snijd nu om de halve centimeter de pompoen in totdat je bij de snijplanken komt. Je snijdt de pompoen dus niet helemaal door. Let wel op: bij het gedeelte waar je de pitten en draden hebt verwijderd, kun je niet helemaal door tot de snijdplanken, dan snijd je de pompoenhelft door. Markeer dus op de pompoen waar je niet helemaal tot aan de snijplanken door kunt snijden.

Leg de pompoenhelften vervolgens in de ovenschaal. Verdeel dan de knoflookboter over de pompoen en stop zoveel mogelijk boter tussen de schijfjes in. Breng de pompoen dan nog op smaak met peper en zout en bak de hasselbackpompoen in 60 minuten af in de oven totdat de schijfjes zacht zijn en de bovenkant bruin is. Wil je een extra crispy bovenkant? Schep dan iedere 10 minuten de boter uit de ovenschaal over de pompoen heen.

Serveer de hasselbackpompoen op een mooie grote schaal en schep alle boter uit de ovenschaal voor het serveren over de pompoenhelften. Garneer de hasselbackpompoen met cranberries, pompoenpitten en het laatste takje salie.