Verwarm een beetje olie in een braadpan of wok. Snijd (of hak) de ui fijn en pers de knoflook. Fruit dit even aan in de warme pan. Voeg het gehakt er bij en bak dit even mee met de groenten.

Hak de wortels en paprika ook fijn en bak dit met het gehaktmengsel mee.

Voeg de gezeefde tomaten, water, laurier, oregano, suiker, zout en peper toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur hierna laag en laat dit met een deksel op de pan minimaal 20 minuten pruttelen.

Dep de courgetteplakken droog en bak dit in een koekenpan met een beetje olie aan beide kanten even kort aan.

Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ovenschaal in.

Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dit over de lasagne, bestrooi de schotel tot slot met Parmezaanse kaas en nog een beetje verse basilicum. Verwarm de lasagne 30 minuten in de oven zodat de schotel gaar en mooi bruin is.