Red velvet cakejes met roomkaastopping
Heerlijke red velvet cakejes met roomkaastopping. Met cacao en rode kleurstof. Extra lekker met de frisse topping van roomkaas.
Porties 8 stuks
Equipment
- Bakblik van 19X29 cm
- hartvormige koekjessteker
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- ½ theelepel baksoda
- 1 eetlepels cacaopoeder
- 1 snuf zout
- 1 ei
- 60 gram plantaardige olie
- 110 gram karnemelk
- 1/2 eetlepel witte wijn azijn
- 100 gram witte basterdsuiker
- 80 gram boter gesmolten, afgekoeld
- 1/2 theelepel vanille extract
- rode kleurstof
Voor de roomkaastopping:
- 75 gram boter op kamertemperatuur
- 150 gram poedersuiker
- 150 gram roomkaas
- -,5 theelepel vanille extract
- 1 snuf zout
Instructies
- Meng in een kom de bloem met baksoda cacaopoeder, en zout.
- Mix in een andere kom het ei met de olie, karnemelk, witte wijnazijn en witte basterdsuiker.
- Doe de kom met bloem hierbij en mix dit door elkaar tot het net gemengd is. Doe hierna de boter en vanille extract erbij, samen met een klein beetje van de rode kleurstof. Mix het door tot het goed gemengd is.
- Verwarm de oven op 170 graden en vet een bakvorm in.
- Verdeel het beslag over de vorm en verwarm het 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de red velvet taart gaar is.
- Laat de taart op een rooster afkoelen, haal het hierna uit de vorm.
- Maak de roomkaasfrosting klaar door de boter zacht te kloppen. Zeef de poedersuiker en doe dit bij de boter. Meng door elkaar. Doe hierna de roomkaas, vanille extract en zout erbij. Roer dit alles door elkaar.
- Steek met een hartjes uitsteker hartjesvormen uit de afgekoelde cake.
- Verdeel de roomkaasfrosting over de bovenkant van de hart-cakejes.
- Serveer direct, of bewaar de hart-cakejes in de koelkast, liefst afgesloten in een bak of met folie.