Caesar salad
Een heerlijke caesar salad. De salade dat een complete maaltijd is. Met kip, ontbijtspek, Parmezaan, grove croutons en een eitje.
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 6 plakken gerookt ontbijtspek
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- 2 kropjes Romaine Sla Little Gem
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas in snippers
Voor de croutons
- Brood in stukken
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook geperst
- zout en peper
Voor de kipfilet
- 2 kipfilets in stukken
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels citroenrasp
- 1 teentje knoflook geperst
- Zout en peper
Voor de caesar-dressing
- 150 gram mayonaise
- 1 teen knoflook
- 1/2 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel Worcestershire sauce
- 1 theelepel dijon mosterd
- 8 kappertjes
- 2 anchovis filets
- 1 snuf peper
- 10 gram Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de blokjes brood in een kom met olijfolie, knoflook, zout en peper. Verdeel het brood over de bakkplaat en bak dit in 15 minuten goudbruin en krokant.
- Meng in een kom of zak de stukken kipfilet met olijfolie, citroensap, citroenrasp, knoflook, zout en peper.
- Verwarm een koekenpan op het vuur en bak hier de blokjes kipfilet rondom in aan.
- Rooster in een andere droge koekenpan de pijnboompitjes goudbruin. Zet de pijnboompitjes hierna weg en bak het ontbijtspek krokant.
- Kook de eieren in een pan met water.
- Maak de caesar-dressing door de ingrediënten met de staafmixer te pureren.
- Verdeel de romaine sla over een grote schaal. Verdeel hierover de blokjes gebakken kip en stukken spek. Snijd de eieren in partjes en verdeel dit ook over de salade.
- Verdeel hierover de dressing en maak af met croutons, snippers Parmezaan en geroosterde pijnboompitjes.
- Bewaar de overige dressing in een afgesloten pot, in de koelkast. Zo kun je het tot 5 dagen bewaren.