Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de ciabatta in grove stukken en meng de stukken vervolgens op de bakplaat met de 4 eetlepels olijfolie en het zout. Rooster ze minimaal 20 minuten in de oven of totdat ze bruin en knapperig zijn.

Halveer de aspergetips. Snijd de komkommers in blokjes en snijd de rode ui in dunne, halve ringen.

Meng in een grote kom de olijfolie extra vierge met de wittewijnazijn, de honing, de mosterd en het fijngeperste teentje knoflook. Breng op smaak met flink wat peper en zout.

Voeg de doperwten, aspergetips, uiringen en komkommerblokjes toe en meng goed door. Voeg dan de helft van de ciabattablokjes toe en meng weer goed door. Je kunt de panzanella nu een tijdje laten staan zodat de smaken goed intrekken. Meteen opeten kan uiteraard ook.

Snijd de basilicum grof. Meng door de panzanella.

Bak 4 eieren in een koekenpan met daarin olie.

Serveer de panzanella met de eieren en de rest van de ciabattablokjes ernaast.