Asperges met ham en ei
Het aspergeseizoen is begonnen op de tweede donderdag van april. In dit artikel vertel ik je mijn vuurdoop met asperges. En wel op traditionele wijze, dus met ham en ei!
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 1 kilo asperges
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 gekookte eieren
- 75 gram roomboter
- jonge aardappelen
- plakken beenham
- nootmuskaat
Instructies
- Schil de asperges met een dunschiller, van iets onder het kopje naar het uiteinde (schil niet te zuinig).
- Snijd de houtachtige uiteinden (ongeveer 3 cm) eraf. Dit gaat gemakkelijk met het mesje dat bij de ingrediënten hierboven staat afgebeeld. Ik vond het handig om de asperges neer te leggen zodat ik horizontaal kon schillen (hier heb ik helaas geen foto van gemaakt).
- Breng het kookvocht met zout en suiker aan de kook. Ik heb geen aspergepan dus heb een wijde pan gebruikt. De asperges heb ik met de koppen in dezelfde richting in de pan gelegd.
- Kook de asperges met het deksel op de pan 10 minuten.
- Draai het vuur uit en laat ze, met het deksel op de pan, in het hete water liggen tot ze gaar zijn (15-20 minuten).
- Kook ondertussen de aardappelen gaar en kook 4 eieren hard (hoe dit moet staat ook in het Kook ook kookboek).
- Smelt tot slot de roomboter in een pannetje.
- Schep de asperges met een schuimspaan uit de pan (de asperges breken snel), laat ze even uitdruppen op een dubbelgevouwen doek en leg ze met de koppen naar een kant op het bord.
- Bestrooi de asperges met een beetje nootmuskaat.
- Serveer de asperges met gekookte aardappelen, hardgekookte eieren, ham en gesmolten roomboter.
- Eet smakelijk! Wij vonden het erg lekker, en gaan het zeker nog eens eten!
Notities
Bron: Kook ook kookboek