Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de zoete aardappels.

Leg een zoete aardappel tussen 2 pollepels van gelijke grootte of tussen twee snijplanken in. Snijd vervolgens dunne schijfjes met een scherp mes. Als het goed is, zorgen de pollepels / snijplanken ervoor dat je de schijfjes niet helemaal tot onder door kunt snijden. Doe dit met de hele aardappel en met alle aardappels. Leg de aardappels vervolgens in de ovenschaal.

Snijd of pers drie teentjes knoflook fijn en meng ze met de olijfolie. Breng op smaak met flink wat peper en zout. Schenk over de zoete aardappels. Verdeel dan ook de boter over de aardappels, zorg dat je de boter ook wat tussen de schijfjes stopt. Liever geen boter? Laat dit deel dan achterwege.

Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de zoete aardappels 30 – 40 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Kook in de tussentijd de kikkererwten enkele minuten tot ze wacht zachter zijn. Giet ze daarna af en doe ze in een hoge kom. Voeg ook de overige knoflookteentjes, de tahini, olijfolie en het water en citroensap toe. Mix met de staafmixer tot een romig geheel. Voeg eventueel nog wat extra water toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de hasselback-aardappels met de tahinisaus. Garneer ze met wat fijngesneden koriander.