Fish and chips traybake met Parmezaan frietjes
Fish and chips. Maar dan anders. Nog lekkerder. Fish and chips traybake met Parmezaan frietjes.
Porties 4 personen
Ingrediënten
Voor de friet
- 400 gram friet
- 400 gram zoete aardappelfriet
- 1 snuf knoflookpoeder
- 1 snuf komijnpoeder
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- zout en peper
Voor de vis
- 100 gram Panko grof paneermeel
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 100 gram bloem
- 1 ei
- 1 theelepel mosterd
- 4 kabeljauwfilets of andere witvis naar keuze
- zout en peper
- 1 citroen in partjes, voor erbij
- olijfolie
Instructies
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de zout, peper, knoflookpoeder en komijnpoeder met elkaar.
- Verdeel de frietjes over de bakplaat. Besprenkel de friet met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met de kruidenmix. Bak de friet 15 minuten in de oven, roer door elkaar en verwarm daarna nogmaals 15 minuten.
- Meng de panko met gedroogde tijm en knoflook, met 2 eetlepels olijfolie en bak dit even in de koekenpan. Tot het mooi goudbruin kleurt.
- Meng ei met mosterd en verdeel dit over een kom. Verdeel de bloem in een andere kom.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de vis door de bloem, daarna door het ei-mosterd mengsel en daarna door de panko.
- Schuif de frietjes een beetje aan de kant en leg de vis erbij op de bakplaat. Verdeel de overige kruiden over de friet en bestrooi de friet met Parmezaanse kaas. Bak de vis en de friet nog 12- 15 minuten in de oven, tot de vis gaar en mooi krokant is geworden.
- Serveer de fish and chips traybake met Parmezaan frietjes met partjes citroen erbij (lekker om eroverheen te sprenkelen) en mayonaise.