Snijd de uien in dunne, halve ringen.

Verwarm de boter in een grote koekenpan en bak hierin de uien bruin, laat ze daarna op zachter vuur zo lang mogelijk karameliseren. Hoe langer je dit doet, hoe lekkerder de stoof straks wordt.

Snijd of pers de knoflookteentjes fijn. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Schil de zoete aardappels en snijd ze vervolgens in stukken.

Voeg de kastanjechampignons toe aan de pan als je de uien bruin genoeg vindt. Bak ze kort op hoog vuur mee. Zet dan het vuur laag en voeg de knoflook, de takjes tijm en de geriste blaadjes van de rozemarijn toe. Bak enkele minuten en voeg dan de sojasaus, groentebouillon en de zoete aardappel toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens zacht. Laat de stoof minimaal 20 minuten pruttelen.

Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de witte bonen en de room toe en verwarm kort mee. Breng vervolgens op smaak met peper en zout en verwijder de takjes tijm.

Serveer zo of serveer er brood bij.