Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui met knoflook aan op medium vuur. Doe de geraspte gember, pompoen en wortel erbij en bak 5 minuten mee. Doe hierna de blokjes appel, het sinaasappelsap, de bouillonblokjes en het water erbij.

Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer glad.

Serveer de soep met een broodje. Lekker als lunch of snelle avondmaaltijd.