Kerriesoep met gamba
Porties 4 kommen (of 8 glaasjes)
Ingrediënten
- 1 ui
- teen knoflook
- 3 aardappelen
- stengel bleekselderij
- 2 eetlepels kerriepoeder
- snuf kurkuma
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- peper en zout
- olijfolie
Voor de garnering:
- snufje kurkuma
- gebakken gamba
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook. Verwarm een beetje olie in de pan en bak de ui en knoflook hierin aan.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Snijd de bleekselderij in stukjes. Bak dit even mee met de ui. Voeg peper, zout, kerriepoeder en een snuf kurkuma toe. Bak dit even mee.
- Voeg de kippenbouillon bij de pan en breng dit aan de kook. Laat dit 20 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer fijn. Voeg de kokosmelk toe en breng dit aan de kook.
- Serveer de soep tijdens de brunch in glaasjes en garneer met een gebakken gamba.
Nutrition
Serving: 4g