Geitenkaassalade met aardbeien en spek
Zomerse geitenkaassalade met aardbeien en spek. Zoet en zout komen samen bij deze geitenkaassalade. Een lekkere lunch of makkelijke zomermaaltijd.
Porties 2 porties
Ingrediënten
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- 6 plakjes ontbijtspek
- 100 gram eikenblad slamelange
- 3 eetlepels balsamicoazijn of vijgen/dadelazijn
- 100 gram aardbeien gehalveerd
- 100 gram cherry tomaatjes gehalveerd
- 2 rondjes geitenkaas van 120 gram
- zout en peper
Instructies
- Rooster de pijnboompitten en een droge koekenpan goudbruin. Haal de geroosterde pijnboompitten hierna uit de pan en zet ze even weg.
- Bak de plakjes ontbijtspek in de warme koekenpan krokant. Laat het gebakken spek uitlekken op keukenpapier en breek het hierna in grove stukken.
- Verdeel de slamelange over 2 borden of kommen, meng dit met de azijn. Verdeel hierover de aardbeien en cherrytomaatjes samen met de stukken gebakken spek en pijnboompitjes.
- Bestrooi de salade met zout en peper en maak af door de geitenkaas toe te voegen.