Verwarm een pan met olijfolie op het vuur. Fruit de ui en knoflook aan. Snijd de wortel in kleine stukjes, voeg deze samen met de blokjes tomaat toe. Bak even kort mee.

Doe hierna de Italiaanse kruiden, tomatenblokjes, water en het bouillonblokje erbij. Roer door en breng dit aan de kook. Laat het 15 minuten pruttelen.

Eventueel kun je de soep pureren, in dit geval heb ik het niet gedaan. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.

Voeg hierna de (mini) ravioli toe en verwarm dit nog 4 tot 6 minuten mee.

Verdeel de soep over de kommen en garneer met fijngesneden verse basilicum en snippers Parmezaan.