Kook het ei hard.

Meng in een kom de veldsla met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de sla over een groot bord of schaal en maak hier een krans van.

Beleg de krans van veldsla op 5 plekken met plakjes gerookte zalm. Verdeel hieromheen de gerookte makreel en plakjes gekook ei. Verdeel vervolgens de Hollandse garnaaltjes, rode ui en ringetjes lente-ui over de krans.

Doe een beetje citroenmayonaise in een plasticzakje en knip er een puntje af. Spuit hiermee een aantal dotjes citroenmayonaise over de krans.