Tip: uien snijden zonder tranen

Voor de gekarameliseerde ui van gister moesten er veel uien gesneden worden. Eigenlijk heb ik nooit last van tranende ogen tijdens het snijden van uien maar deze keer wel. En niet zo’n beetje ook. Ik moest 6 grote uien snijden, maar bij de eerste halve ui liepen de dikke tranen al over mijn wangen. Het werd steeds erger en ik kon gewoon niet verder gaan met snijden omdat mijn ogen heftig begonnen te prikken. Ik stopte even met snijden en kroop achter de computer.

Hoe komt het dat mijn ogen zo tranen, en hoe kan ik dit stoppen zodat ik zonder tranen (en prikkende ogen) verder kan snijden?

Het antwoord:

Als je ui snijd komt er zwavel vrij. De zwavel wordt aangetrokken door vocht. Als je uien snijd trekken je ogen de zwavel aan omdat deze vochtig zijn. Als de tranen eenmaal beginnen te komen wordt het alleen maar erger door het zwavelzuur. Hoe meer tranen je laat, hoe meer erbij komen.

De oplossing:

Om de tranen te stoppen kun je meerdere dingen doen. Zorg ten eerste dat je een scherp mes gebruikt (dit deed ik, dus dit is niet de ultieme oplossing maar ik wil het toch even melden). Als je mes niet scherp is kneus je de ui waardoor er meer zwavel vrij komt. Voorkomt het gebruik van een scherp mes niet dat je ogen gaan tranen? Probeer dan eens het volgende:

• Zet de afzuigkap aan zodat het zwavelgas uit de uien naar de afzuigkap worden gezogen. Hierdoor komt er minder zwavel bij je oog.
• Maak je mes, en eventueel ook je snijplank, vochtig. Hierdoor reageert de zwavel eerst met het vocht aan het mes en niet met het vocht in je ogen.
• Brand een waxinelichtje in de buurt van je snijplank, hierdoor wordt de zwavel opgebrand voor het je ogen kan bereiken.

Om het zekere voor het onzekere te nemen deed ik alle drie. Ik deed de afzuigkap aan, maakte mijn mes vochtig én brandde een waxinelichtje. Het hielp, zonder tranen heb ik de andere uien kunnen snijden.
Ik zeg niet dat ik deze maatregelen iedere keer ga nemen als ik ui ga snijden. Wel maak ik voortaan mijn mes of snijplank nat. Dat scheelt namelijk ook al en is een kleine moeite. Beginnen mijn ogen toch te tranen? Dan pak ik het waxinelichtje er zeker bij.

Wat is jouw ultieme anti-traan tip bij het snijden van ui?