Zelf Sushi maken

Afgelopen vrijdag begon mijn vakantie, en was ik alleen thuis. Zoals (bijna) altijd probeer ik dan iets te eten wat ik heel erg lekker vind, maar waar Joost niet van houdt. Eerst bedacht ik dat ik sushi zou bestellen, dat had ik al te lang niet gegeten. Maar later dacht ik: waarom trek ik de stoute schoenen niet aan en probeer ik het zelf eens te maken!? Bijna alle benodigdheden heb ik eens ontvangen in een perspakket van Lidl. Dus.. zo moeilijk kon het toch niet zijn om zelf sushi te maken?

Voor ik aan de slag ging heb ik gegoogeld hoe je sushi maakt en hoe je de sushi het beste kunt rollen. Door meerdere filmpjes te bekijken was ik een beetje voorbereid op wat zou komen, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik ook rekening hield met een rommeltje dat zou mislukken. Als het zou mislukken was mijn back-up plan dat ik alles fijn zou snijden en in een kommetje zou stoppen, dan was het ineens een sushi bowl.

Maar ik ging voor de echte gerolde sushi, en ik moet je zeggen: een uur nadat ik begon met het koken van de sushi zat ik zeer trots in de tuin te genieten van mijn zelfgerolde maki en inside out (urumaki) rollen.

Ik besloot mijn sushi te vullen met zalm en avocado, een combinatie waar ik gek op ben. En daarbij is het ook handig dat beide gemakkelijk te verkrijgen zijn (al is het op de groenteafdeling soms wel zoeken naar de perfect rijpe avocado). Op de foto zie je ook alfalfa, uiteindelijk heb ik dit niet gebruikt.

Ik was van plan alleen een normale Maki te maken, maar dit ging zo soepel dat ik ook de Unimaki heb geprobeerd, en met succes 🙂
Wat mij betreft een gouden tip voor je aan de slag gaat: bekleed het matje waarmee je de sushi rolt met huishoudfolie. Hierdoor plakt je rijst niet aan het matje, en kun je het gemakkelijk rollen. En ook is het handig om de rijst met vochtige handen te pakken en op de nori vellen te drukken. Hierdoor plakt het niet aan je handen vast.

Het koken van de sushi rijst neemt wat tijd in beslag, persoonlijk vind ik dit nog lastiger dan het rollen van de sushi. Maar in dit geval is geduld een schone zaak. Jammer dat je de rijst niet een dag van te voren kunt koken. Vergeet ook niet om de dressing met rijstazijn te maken, dit geeft juist een echte sushi smaak aan de rijst. Hierdoor is het nóg lekkerder, en plakt de rijst ook beter aan elkaar.

Maak je ook wel eens sushi thuis? Wat is jouw favoriete combi qua vulling?
Als je nog nooit sushi hebt gemaakt (en je het wel lekker vindt) raad ik het je zeker aan het eens te proberen. Met bovenstaande tips en onderstaand recept ben je ready to go om ook thuis je eigen overheerlijke sushi te maken. Ik beloof je, dat smaakt naar nog veel meer homemade sushi 🙂

Sushi rolls met avocado en zalm

Bereidingstijd: ongeveer 1 uur

Ingrediënten (voor 1 Maki en 2 Unimaki rollen):

Basis voor de sushiroll:

• 250 gram sushi rijst
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 theelepels suiker
• 1 theelepel zout
• 3 nori vellen

Voor de vulling:

• gerookte zalm
• halve avocado
• sesamzaadjes

Serveer de sushi met wasabipasta, soyassaus en eventueel ingelegde gember.

Benodigdheden: pan met dikke bodem, lage schaal (niet van metaal), sushi rol matje, huishoudfolie, scherp mes

Bereiding:

Spoel in een zeef de rijst af zodat het water niet meer wit ziet. Laat de rijst hierna ongeveer 10 minuten staan in een pan met dikke bodem. Voeg 300 ml water toe en breng dit aan de kok. Kook de rijst met de deksel op de pan 2 minuten op hoog vuur, hierna 5 minuten op middelhoog vuur en tot slot nog 12 minuten op laag vuur. Zet het vuur hierna uit en haal de deksel van de pan. Dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel er weer op. Laat dit zo 15 minuten staan.

Verwarm in een andere pan de azijn, suiker en het zout en roer dit door tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat dit mengsel even afkoelen.
Schep de rijst in een lage schaal (niet van metaal) en meng de dressing er over. Schep dit om en laat de rijst afkoelen. (eventueel kun om dit te versnellen waaien met een waaier, krant of tijdschrift)

Maki roll: Leg een nori vel met de glanzende kant naar beneden op het houten matje. Bedek de onderste 2/3 van het nori vel met gekookte sushirijst en druk dit stevig aan (zie tips). Verdeel hierover een reep gerookte zalm en avocado overdwars over de rijst. Rol met behulp van het matje, van onder naar boven, de nori vel strak op. Bestrijk de uiteinde van het nori vel met een beetje water zodat het goed aan elkaar plakt. Snijd de maki roll in ongeveer 6-8 stukjes. Snijden gaat het beste met een schoon mes dat je even onder de warme kraan hebt gehouden.

Urumaki roll: Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Knip een nori vel door midden en leg het met de glanzende kant naar beneden overdwars op het matje. Bedek het hele matje met sushi rijst en druk het aan. Bestrooi de rijst met sesamzaadjes. Druk het aan en keer de nori vel om zodat het vel weer boven ligt. Verdeel overdwars een strook gerookte zalm en reepjes avocado over het nori vel. Rol met behulp van het matje een rol en snijd het in 6 tot 8 stukjes.

Serveer de sushi met wasabipasta, sojasaus en ingelegde gember.

Tips:

• Bekleed het matje waarmee je de sushi rolt met huishoudfolie. Hierdoor plakt je rijst niet aan het matje, en kun je het gemakkelijk rollen.
• Pak de rijst met vochtige handen op zodat het niet aan je handen plakt.
• Snijd de sushi door met een schoon mes dat je even onder de warme kraan hebt gehouden.
• Sushi hoef je niet per se met rauwe vis te maken. Je kunt ook omeletreepjes, komkommer, paprikareepjes en avocado gebruiken.