Crostini geroosterde pompoen met geitenkaas en pistache

Met de kerstdagen eten velen van ons luxer dan alle andere dagen van het jaar. Decadente hapjes en mooi opgemaakte borden. Maar ik moet eerlijk zeggen, van mij hoeft dat niet per se. Ik wil gewoon lekker eten. Met je handen te eten en je tanden erin zetten. Deze crostini geroosterde pompoen met geitenkaas en pistache is zo’n hapje.

Crostini geroosterde pompoen met geitenkaas en pistache

Crostini geroosterde pompoen met geitenkaas en pistache

Ik ben gek op hapjes zoals deze. Warm, goed op smaak, krokant broodje, romige pompoen, zachte geitenkaas en zoute pistachenootjes. Lekker om met je handen te eten en je tanden in zetten.

Deze crostini van geroosterde pompoen zet je op tafel bij de borrel of als voorgerecht. En ik kan je vertellen: ik heb er ook al 2x mee geluncht. Zo lekker is het.

Het kan dus niet alleen met kerst, maar eigenlijk altijd.

–> Klik hier voor meer kerstrecepten.

Crostini geroosterde pompoen met geitenkaas en pistache

Crostini geroosterde pompoen met geitenkaas en pistache

15 minuten
+ 25 minuten
8 hapjes

Ingrediënten

  • 8 stukjes brood bijvoorbeeld stokbrood
  • 400 gram pompoenblokjes
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 takjes tijm
  • 5 eetlepels honing
  • 30 gram verse geitenkaas verkruimeld
  • pistachenootjes gepeld en grof gehakt
  • olijfolie om te besprenkelen
  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng de pompoenblokjes met rode ui en de knoflook en verdeel dit over de bakplaat. Breng op smaak met zout en peper, en besprenkel met olijfolie. Verdeel 2 eetlepels honing over de pompoenblokjes. Ris de takjes tijm en verdeel dit over de bakplaat.
  • Rooster de pompoenblokjes 25 minuten in de oven.
  • Bestrijk het brood met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster het brood 5 minuten in de oven, zodat het licht krokant wordt.
  • Verdeel het pompoenmengsel over de crostini’s. Doe de geitenkaas erbij en bestrooi de crostini’s met pistachenootjes.
| Afdrukken

Crostini geroosterde pompoen met geitenkaas en pistache


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk