How to: uien karameliseren
Bewaren
De herfst vraagt om warme gerechten die lekker lang op het vuur staan te sudderen en waarbij het huis zich vult met heerlijke geuren. Bij gekarameliseerde uien is dit zeker het geval, én gakarameliseerde uien zijn lekker bij verschillende gerechten. Bijvoorbeeld bij biefstuk met champignons op brood, op een broodje (bijvoorbeeld deze), als bijgerecht of in een ovenschotel. En wist je dat uien ook erg gezond zijn? Uien zitten vol vezels, vitaminen en mineralen.
In dit artikel gaan we uien karamelliseren. Ik laat je zien hoe je super lekkere gekarameliseerde uien maakt, daar gaan we.
Zet eerst de ingrediënten klaar. Uiteraard gaan er uien in, in dit geval gebruik ik 6 grote uien. Verder nemen we water, balsamicoazijn, bruine basterdsuiker, olie, peper en zout.
Pel de ui, snijd ze doormidden en vervolgens in grove halve ringen.
Voeg de ingrediënten in de pan en laat dit ongeveer 50 minuten sudderen. Roer het tussendoor een aantal keer door zodat de uien niet aanbakken.
Serveer de lekkere zachte gekarameliseerde uien als bijgerecht, of bij biefstuk met brood of bij een stamppotje (boerenkool of andijvie met gekarameliseerde uien, yummy) ovenschotel of op bladerdeeg (zoals bij dit recept).
Gekarameliseerde uien
Bereidingstijd 10 minuten en 50 minuten kooktijd
Ingrediënten voor 850 ml
- 6 grote uien
- 375 ml water
- 75 gram bruine suiker
- 75 ml balsamicoazijn
- 2 eetlepels olie
- zout en peper
Bereiding
Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen. Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort. Voeg de suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen. Roer het afentoe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
In de koelkast kun je de gekarameliseerde uien een week bewaren.
Tip van Annabel Langbein: verwarm 250 van de gekarameliseerde uien met 500 ml runderbouillon en laat dit 5 minuten pruttelen. Zo ontstaat een lekker uiensoepje. Lekker met een gegratineerd stokbroodje met kaas en peterselie.
