Bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham
Een simpele (maar niet minder lekkere) versie op Beef Wellington. Feestelijke bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham. Een heerlijk kerstrecept dat bij iedereen in de smaak valt!
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inBladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham
Bewaren
Dit is een van mijn favorieten voor de kerst: een feestelijke bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham. Ben je opzoek naar een makkelijk maar feestelijk kerstrecept? Dan is deze voor jou!
Bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham
Ik ben dol op kerstrecepten zoals deze. Gemakkelijk om te maken, maar wel feestelijk en anders dan standaard.
Deze bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham is feestelijk en ziet er spectaculair uit, maar is verrassend eenvoudig te maken. Het is een soort snelle Beef Wellington, maar dan gemaakt met varkenshaas.
Het is een pakketje van malse varkenshaas verpakt in een goudbruin en krokant laagje bladerdeeg. Daarbij is het omwikkeld met hartige Parmaham en een romig champignonmengsel met tijm. Dit samen maakt het een onweerstaanbaar gerecht.
Vulling van varkenshaas met Parmaham en champignons
Voor je de bladerdeegrol van varkenshaas met Parmaham in de oven kunt schuiven ga je aan de slag met de vulling.
De varkenshaas bakken we rondom aan in de pan. Daarbij maken we een duxelles, dat is een champignonvulling, met sjalotjes en tijm. Ook gebruik ik Parmaham. Dit zorgt niet alleen voor extra smaak, ook een beschermlaag om het vlees, waardoor de varkenshaas malser blijft tijdens het bakken.
Samen met het bladerdeeg vormt het een heerlijk geheel: krokant van buiten, mals en vol smaak van binnen.
Parmaham, of Prosciutto di Parma, komt uit de streek rond de stad Parma, in het noorden van Italië. De échte Parmaham heeft een authentieke Italiaanse smaak en is te herkennen aan het kroontje op de verpakking. In Nederland is de echte Parmaham verkrijgbaar is bij de supermarkten, slager, delicatessenzaken en de Parmaham specialisten.
Parmaham wordt op traditionele wijze gedroogd en gerijpt, minimaal veertien maanden rijping zijn nodig om de smaak zo verfijnd te maken. Door dit natuurlijke rijpingsproces krijgt Parmaham zijn zachte, zoute smaak en verfijnde structuur. Het milde klimaat van Parma doet de rest: langzaam drogen, veel tijd en ambacht. Dat zorgt voor de karakteristieke smaak – een beetje nootachtig, vol en hartig.
In deze bladerdeegrol zorgt Parmaham voor dat extra laagje hartige smaak én helpt het om de varkenshaas tijdens het bakken mals en sappig te houden.
Zo maak je de feestelijke bladerdeegrol
Zoals gezegd is het eenvoudig om de bladerdeegrol te maken. We beginnen met de plakjes parmaham. Leg 8 plakjes Parmaham naast elkaar op je werkbank. Hierover verdeel je een laagje van het champignonmengsel en hier leg je de twee varkenshazen op. Rol de varkenshaas in de Parmaham.
Leg de varkenshaas in Parmaham op het bladerdeeg en verpak de varkenshaas zodat het helemaal in deeg verpakt is. Snijd overtollig deeg weg.
Gebruik de restjes bladerdeeg om kerststerren uit te steken en die boven op de rol te leggen. Dat maakt het gerecht nog feestelijker
Tips voor de bladerdeegrol met varkenshaas
Het fijne is dat je de bladerdeegrol vooraf al kunt klaarmaken, zo hoef je het voor het diner alleen nog in de oven te schuiven.
Je kunt de rol al tot 8 uur van tevoren maken, bewaar het afgedekt in de koelkast. Haal de bladerdeegrol 30 minuten voor je het in de oven schuift uit de koelkast zodat het alvast op temperatuur kan komen.
Als de bladerdeegrol uit de oven komt, laat hem dan minstens tien minuten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees en snijd je mooie, stevige plakken.
Dit artikel schreef ik in samenwerking met Consorzio del Prosciutto di Parma. Ben je benieuwd naar meer Parmaham-recepten, check dan het account Parmaham op Instagram.
Op zoek naar meer heerlijke hoofdgerechten voor kerst zoals deze bladerdeegrol met varkenshaas en parmaham? Bekijk al mijn kerst recepten.
Ingrediënten
Voor de garnering
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze bladerdeegrol met varkenshaas en parmaham
Stap 1
Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper. Heeft het stuk vlees een dunne kant, vouw dit dan om en zet vast met een satéprikker zodat het vlees overal dezelfde dikte heeft.
Stap 2
Verwarm boter in een koekenpan en bak hier de varkenshaas rondom aan beide kanten 2 minuten aan. Haal het vlees hierna uit de pan en laat het vlees afkoelen.Stap 3
Doe extra boter in de pan en fruit de sjalotjes aan. Doe hierna de fijngesneden champignons en tijmblaadjes erbij, samen met de balsamicoazijn en bak dit mee. Bak dit even door tot het vocht verdampt is.Stap 4
Leg 8 plakjes Parmaham naast elkaar op je werkbank. Verdeel hierover een laagje van het champignonmengsel en leg hier de twee varkenshazen op. Rol de varkenshaas in de Parmaham.
Stap 5
Leg de varkenshaas in Parmaham op het bladerdeeg en verpak de varkenshaas zodat het helemaal in deeg verpakt is. Snijd overtollig deeg weg.
Stap 6
Versier de bladerdeegrol eventueel met sterren van het overige bladerdeeg. Als je het gerecht van tevoren maakt kun je het nu afgedekt met huishoudfolie maximaal 8 uur in de koelkast bewaren.Stap 7
Bestrijk de bladerdeegrol met losgeroerd ei en bestrooi met blaadjes geriste tijm.Stap 8
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bladerdeegrol op.Stap 9
Verwarm de bladerdeegrol 20 tot 25 minuten in de oven op 200 graden (boven-en onderwarmte). Of tot een kerntemperatuur van 60 graden.Stap 10
Maak ondertussen de crème door roomkaas te mengen met truffeltappenade, blaadjes tijm, zout en peper. Doe dit in een spuitzak of plasticzakje met spuitmondje. Bewaar het in de koelkast tot je het gebruikt.Stap 11
Laat de bladerdeegrol met varkenshaas als het uit de oven komt 10 minuutjes rusten.Stap 12
Spuit hierna toeven van de crème op de bladerdeegrol en garneer met plakjes Parmaham.
Stap 13
Serveer de bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham hierna direct. Lekker met geroosterde aardappeltjes en groenten naar keuze.
Ingrediënten
Voor de garnering
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze bladerdeegrol met varkenshaas en parmaham
Stap 1
Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper. Heeft het stuk vlees een dunne kant, vouw dit dan om en zet vast met een satéprikker zodat het vlees overal dezelfde dikte heeft.
Stap 2
Verwarm boter in een koekenpan en bak hier de varkenshaas rondom aan beide kanten 2 minuten aan. Haal het vlees hierna uit de pan en laat het vlees afkoelen.Stap 3
Doe extra boter in de pan en fruit de sjalotjes aan. Doe hierna de fijngesneden champignons en tijmblaadjes erbij, samen met de balsamicoazijn en bak dit mee. Bak dit even door tot het vocht verdampt is.Stap 4
Leg 8 plakjes Parmaham naast elkaar op je werkbank. Verdeel hierover een laagje van het champignonmengsel en leg hier de twee varkenshazen op. Rol de varkenshaas in de Parmaham.
Stap 5
Leg de varkenshaas in Parmaham op het bladerdeeg en verpak de varkenshaas zodat het helemaal in deeg verpakt is. Snijd overtollig deeg weg.
Stap 6
Versier de bladerdeegrol eventueel met sterren van het overige bladerdeeg. Als je het gerecht van tevoren maakt kun je het nu afgedekt met huishoudfolie maximaal 8 uur in de koelkast bewaren.Stap 7
Bestrijk de bladerdeegrol met losgeroerd ei en bestrooi met blaadjes geriste tijm.Stap 8
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bladerdeegrol op.Stap 9
Verwarm de bladerdeegrol 20 tot 25 minuten in de oven op 200 graden (boven-en onderwarmte). Of tot een kerntemperatuur van 60 graden.Stap 10
Maak ondertussen de crème door roomkaas te mengen met truffeltappenade, blaadjes tijm, zout en peper. Doe dit in een spuitzak of plasticzakje met spuitmondje. Bewaar het in de koelkast tot je het gebruikt.Stap 11
Laat de bladerdeegrol met varkenshaas als het uit de oven komt 10 minuutjes rusten.Stap 12
Spuit hierna toeven van de crème op de bladerdeegrol en garneer met plakjes Parmaham.
Stap 13
Serveer de bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham hierna direct. Lekker met geroosterde aardappeltjes en groenten naar keuze.
Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in1 reactie
Laura Kersten
Hallo Brenda, Ik ga proberen de bladerdeegrol met varkenshaas te maken, maar je hebt het over 1,5 rol bladerdeeg. Mijn vraag is: de bladerdeeg is dat aan de rol of zijn het gewoon de vierkantjes. Alvast bedankt ,groet Laura
