Ga naar de inhoud

Herfstrecepten

Andijvieschotel met gehakt en spek
Geroosterde zoete aardappel met boerenkool en kikkererwten
Vegetarische stoofschotel met wintergroenten
Spruitjesstamppot met spekjes
Galette met geroosterde biet en zoete aardappel
Wortelsoep met gember en pompoen
Pompoen-geitenkaassalade met granaatappelpitjes en pompoenpitten
Brie en croute met spicy noten en bramen
Scones met cranberry, sinaasappel en rozemarijn
Cranberry kruimelkoeken
Sloffenkrans met stoofpeer en mascarponecrème
Vega Pie met cranberrysaus
Pompoenpuree met oesterzwammen en zeekraal
Sinterklaaskoek met chocolate chip en kruidnoten
Goulash
Kidsproof kruidnotentiramisu
Kip met speculaaskruiden en rijst
Parelcouscous met pompoen en rode biet
Kruidnotenpancakes met speculaas-icing
Kruidnoten Cheesecake Sinterklaastaart
Ratatouillestoof met kikkererwten, buratta en brood
Zoeteaardappel-wortelsoep met pittige pindatopping
Herfstgroenten met een honing-mosterd
Bloemkool-linzenstoof met rijst
Ovenschotel met witte kool en spek
Appelringen in bladerdeeg
Pompoen ovenschotel met worst
Pumpkin spice chocolate chip koek
Mac and cheese met bloemkool
Kruidige appelcake met roomkaasfrosting
Weekmenu
Maandag
Bloemkoolschotel met prei en salami
Dinsdag
Goulash
Woensdag
Donderdag
Gegratineerde aardappel met zalm
Vrijdag
Zaterdag
Zondag

Herfst: het seizoen van vallende bladeren, warme truien en gezellige avonden bij de open haard is weer aangebroken. Dit seizoen brengt niet alleen een prachtig kleurenpalet in de natuur met zich mee, maar ook een overvloed aan heerlijke ingrediënten die de basis vormen voor hartverwarmende en smaakvolle gerechten.

Herfst ingrediënten

Er zijn heel veel ingrediënten die de herfst typeren. Herfstgerechten maken vaak gebruik van seizoensgebonden producten, die in het najaar extra lekker en vers zijn. Typische herfstingrediënten zijn bijvoorbeeld:

  1. Pompoen en andere herfstige groenten: pompoenen, zoete aardappelen, wortels en bieten zijn groenten die heel veel verkrijgbaar zijn in de herfst. Je gebruikt ze vaak in soepen, stoofschotels en geroosterde gerechten.
  2. Appels: herfst is het seizoen van de appeloogst. Met die lekkere verse appels maak je appelmoes, gebak, compotes, taarten en andere desserts.
  3. Paddenstoelen: het najaar is het hoogseizoen voor paddenstoelen. Ze voegen een lekkere umami-smaak toe aan verschillende gerechten, waaronder risotto, pasta, stoofpotten en ovenschotels.
  4. Koolsoorten: koolsoorten zoals boerenkool, spruitjes en kool zijn stevige groenten die goed passen bij herfstige gerechten. Ze worden vaak geroosterd, gestoofd of gebruikt als bijgerechten.
  5. Wild en gevogelte: wildgerechten, zoals hertenbiefstuk en eend, zijn populair in de herfst vanwege het jachtseizoen.
  6. Kruiden en specerijen: warme kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember worden veel gebruikt om gerechten op smaak te brengen en geven de herfst een typische geur.

Herfst recepten

Met al die lekkere ingrediënten zijn genoeg herfst recepten te bedenken.

Herfst lunch recepten

Je kunt je boterham natuurlijk beleggen met herfstproducten, zoals pompoenhummus of een paddenstoelen paté. Maar het is ook heerlijk om een heerlijke herfstsoep of herfstsalade te eten.

Herfst salade recepten

Een lekkere salade vol met herfstige ingrediënten, hoe lekker is dat. Zowel voor lunch of een herfst maaltijdsalade als diner is een fijne optie. Wat dacht je van:

1. Appel-walnootsalade: deze salade combineert knapperige, verse appelschijfjes met geroosterde walnoten, verse sla en een zoete en hartige honingmosterddressing. De combinatie van zoet en knapperig maakt het een herfstfavoriet.

2. Spinaziesalade met pompoen en kikkererwten: geroosterde pompoenblokjes, verse spinazie, kikkererwten en eventueel wat verkruimelde feta kaas worden gecombineerd met een smaakvolle vinaigrette. Dit levert een vullende en smaakvolle herfstsalade op. Deze spinaziesalade met pompoen en kikkererwten doet het goed als bijgerecht bij de avondmaaltijd. Al is het ook een kleurrijke lunch.

3. Peren en gorgonzola salade: rijpe peren worden geserveerd op een bedje van gemengde groenten en vervolgens bestrooid met Gorgonzola kaas en geroosterde pecannoten. Een eenvoudige vinaigrette met balsamicoazijn maakt deze herfst salade helemaal af.

4. Herfstsalade met geroosterde bieten: geroosterde bieten, gecombineerd met verse rucola, geitenkaas en walnoten. De salade krijgt een vleugje balsamische azijn en olijfolie als dressing. Zo lekker!

Herfst soep recepten

Er zijn veel lekkere soepen die je in het najaar kan eten.

1. Pompoensoep: misschien wel de meest iconische herfstsoep, pompoensoep is romig en rijk van smaak. Je brengt de soep op smaak gebracht met kruiden zoals nootmuskaat, kaneel en gember en kan zowel hartig als licht zoet zijn. Ik maak graag een pompoensoep met sinaasappel en appel.

2. Champignonsoep: dit is het seizoen voor paddenstoelen, en champignonsoep benut de aardse smaken van verschillende soorten paddenstoelen. Het wordt vaak verrijkt met room voor een fluweelzachte textuur.

3. Tomatensoep: wat dacht je van een lekkere tomatensoep? Rijpe tomaten en geroosterde knoflook worden samen een dieprode, smaakvolle soep die perfect is om te dippen met geroosterd brood. Yum!

4. Linzensoep: linzen zijn een uitstekende bron van eiwitten en vezels, en linzensoep is een voedzame keuze voor de herfst. Het kan worden gekruid met knoflook, uien en diverse kruiden voor extra smaak.

Herfst diner recepten

Er zijn zoveel lekkere recepten herfst voor het diner.

1. Stoofpotten: Herfst is het seizoen van stoofpotten. Deze gerechten combineren mals vlees (zoals rundvlees, lam of kip) met aardse groenten, bouillon en kruiden. Denk aan een runderstoofpot met rode wijn en wortelen, of een stoofpot met lam en knoflook.

2. Gevulde Pompoen: hol een pompoen uit en vul het met een mengsel van gehakt, groenten, rijst en kruiden. Het resultaat is een voedzame en heerlijke herfstmaaltijd.

3. Paddenstoelrisotto: romige risotto gemaakt met paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood of shiitake. De aardse smaken van de paddenstoelen zijn heerlijk met de romige rijst. Ook lekker met een beetje witte wijn of prosecco.

4. Geroosterde kip met herfstgroenten: rooster een hele kip samen met herfstgroenten zoals wortels, pastinaak en pompoen. Kruiden zoals rozemarijn en tijm voegen diepgang toe aan de smaak. Dit kan als een traybake worden geserveerd.

5. Lasagne met pompoen en salie: lasagnebladen worden afgewisseld met lagen romige pompoenpuree, bechamelsaus, Parmezaanse kaas en verse salieblaadjes.

6. Gestoofde wildgerechten: herfst is het jachtseizoen, dus gerechten met wild zoals hert, eend of fazant zijn populair. Deze gerechten worden vaak gestoofd met wijn, bouillon en kruiden.

Herfst taart recepten

Herfst recepten bakken: heerlijk voor bij een kopje thee of om uit te delen.

1. Klassieke appeltaart: deze iconische herfsttaart heeft een knapperige korst en een vulling van dunne appelschijfjes op smaak gebracht met kaneel en suiker. Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs voor een perfecte herfsttraktatie.

2. Pompoentaart: deze lekkere taart wordt gemaakt met pompoenpuree en specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en gember. Het heeft een fluweelzachte textuur en een zoete, herfstige smaak. Pompoentaart wordt vaak geserveerd met een toefje slagroom.

3. Pecannotentaart: deze taart combineert pecannoten, suiker en maïssiroop, omhuld door een knapperige korst. Het resultaat is een zoete, nootachtige traktatie die de herfstsfeer perfect weergeeft.

4. Appelkruimeltaart: verse appels worden bedekt met een kruimeldeeg van bloem, boter en suiker en gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn.

5. Kaneelbroodjes: kaneelbroodjes een herfstige lekkernij met hun rijke kaneelaroma en romige glazuur. Ook lekker bij het ontbijt!

Herfst dessert recepten

Naast al die lekkere baksels zijn er ook genoeg herfst toetjes.

1. Appelcrisp: deze lekkere appels worden in plakjes gesneden en gekruid met kaneel en suiker. Vervolgens bedek je ze met een kruimeldeeg van havermout, bloem, boter en suiker. Het geheel wordt gebakken tot het knapperig en goudbruin is. Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs voor een perfecte herfsttraktatie.

2. Pompoenmuffins: deze zachte muffins zijn gemaakt met pompoenpuree en een mix van herfstige kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en gember. Zo lekker als toetje, nog lekkerder met een bolletje kaneelijs.

3. Karamelappels: nog meer appels, maar dan met karamel. Verse appels worden in karamel gedoopt en vervolgens versierd met noten, chocolade of andere lekkernijen.

5. Herfst trifle: een gelaagd dessert met lagen cake of koekjes. Helemaal in te vullen naar eigen wens! Kies bijvoorbeeld voor vanille- of pompoenpudding, en vers fruit zoals appels of peren. Het wordt vaak afgewerkt met een toefje slagroom en een snufje nootmuskaat.

6. Kaneelijs: romig kaneelijs, zelfgemaakt of gekocht, is een heerlijke herfsttraktatie op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd met warme appelgebakjes of peren.

herfst recepten
Herfstrecepten

Maak een account aan en sla je favo recepten op!

"*" geeft vereiste velden aan

Naam*
Wachtwoord*

Wil je samenwerken met Brenda Kookt?

Ik wil graag samenwerken