Hutspot met worst en gebakken ui

Hutspot hoort voor mij echt bij dit seizoen. Zodra de dagen korter worden en het buiten frisser wordt, heb ik zin in een stevige stamppot. Gek genoeg stond deze Hollandse klassieker nog niet op mijn website. Hoog tijd dus!

Vind je hutspot een beetje saai? Dan laat ik je graag zien dat het ook anders kan. Met een laurierblaadje en een bouillonblokje in het kookwater, en uien die je bakt met een scheutje ketjap, krijgt deze stamppot veel meer smaak. Een rookworst erbij en je hebt in 30 tot 40 minuten een heerlijke herfst (of winter) maaltijd voor het hele gezin op tafel.

Wat is hutspot eigenlijk?

Hutspot is een stamppot van aardappelen, wortel en ui. Traditioneel kook je alles samen in één pan. Ik doe het net even anders: de aardappelen en wortel gaan samen in de pan, de ui bak ik apart. Een kleine extra stap, maar het geeft je hutspot veel meer smaak.

Wist je dat hutspot in Leiden zelfs een traditie is. Daar eten ze het elk jaar op 3 oktober, tijdens het Leidens Ontzet.

Maar je hoeft echt niet op een feestdag te wachten. Hutspot is ideaal voor elke gewone doordeweekse avond.

De beste aardappelen en wortels voor hutspot

Kies voor kruimige aardappelen. Die vallen mooi uit elkaar tijdens het stampen en maken je hutspot luchtig en smeuïg. Vastkokende aardappelen worden al snel taai of plakkerig.

Voor de wortel gebruik ik winterpeen. Die is stevig, zoet van smaak en in de herfst en winter volop te koop. Snijd de aardappelen en wortel in ongeveer even grote stukken. Zo zijn ze tegelijk gaar.

Zo maak je hutspot extra lekker

Laurier en bouillon in het kookwater

Kook de aardappelen en wortel niet in gewoon water, maar met een blokje groentebouillon en een laurierblaadje. De bouillon geeft meteen een hartige basis en de laurier een zachte, kruidige smaak. Vergeet het blaadje alleen niet te verwijderen voordat je gaat stampen.

Uien gebakken met ketjap

Dit is mijn favoriete onderdeel, ik ben dol op gebakken ui met ketjap.

Bak de uien rustig in een koekenpan met olie tot ze zacht en goudbruin zijn. Dan gaat er een scheutje ketjap manis bij. De uien worden lekker zoet en hartig tegelijk, en dat proef je terug in elke hap.

Kookvocht door de stamppot

In plaats van melk en boter meng ik wat van het kookvocht van de aardappelen en wortel oor de stamppot.

Door de laurier en het bouillonblokje zit hier heel veel smaak aan. Zonde om dat niet te gebruiken. En zo heeft de hutspot ook geen jus nodig.

Wat eet je bij hutspot?

In dit geval gebruik ik de klassieker. Hutspot met rookworst. Wil je dit liever niet? Dan is er meer mogelijk:

• Stoofvlees (zoals draadjesvlees) perfect voor het weekend of als je nog een portie in de vriezer hebt
• Gehaktballen, favoriet bij de kinderen
• Gebakken spekjes, die je direct door de stamppot kunt roeren
• Een vegetarische rookworst, als je liever geen vlees eet
• Wat ook vaak gedaan wordt: eet hutspot met een schaaltje augurken of zilveruitjes. Het frisse, zure hapje past mooi bij de zachte stamppot.

En hoe eet jij je hutspot het liefst? Met rookworst, gehaktballen of toch stoofvlees? Laat het me weten in de reacties!

Hutspot bewaren en opwarmen

Heb je hutspot over? Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft het 2 dagen goed. Warm het op in een pan met een scheutje melk, of in de magnetron. Ook lekker als lunch!

Invriezen kan ook. Het is handig om meteen een dubbele portie te maken. Dan heb je voor een drukke avond binnen een paar minuten eten op tafel.

Meer makkelijke stamppotten

Hutspot is een mooi begin van het stamppotseizoen. Op zoek naar meer ideeën voor doordeweekse maaltijden? In de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender vind je voor elke dag een eenvoudig recept.