Spruitjes ovenschotel met rookworst en spek

Spruitjes ovenschotel met rookworst en spek: daar maak je op een koude doordeweekse avond het hele gezin blij mee. Zeker al je het op deze manier klaarmaakt. Romige aardappelpuree met mosterd en kaas, gebakken spruitjes, krokante spekjes, blokjes appel en plakjes rookworst. Alles gaat samen in één schaal de oven in. Zo zet je een lekkere, Hollandse maaltijd op tafel.

Maaltijd van de week bij de Keurslager

Dit recept heb ik ontwikkeld voor de Keurslager. Deze week is de spruitjes ovenschotel met rookworst en spek in filialen van de Keurslager de maaltijd van de week.

Heb je een drukke week en weinig tijd? Dan kun je deze ovenschotel deze week kant-en-klaar kopen bij de Keurslager. Thuis hoef je hem alleen nog maar op te warmen. Zo staat er toch een warme, stevige maaltijd op tafel.

Heb je meer zin om zelf te koken? Dan ga je aan de slag met mijn recept. Scroll naar beneden om het uitgewerkte recept te bekijken.

Een stamppot uit de oven

Deze spruitjesschotel is eigenlijk een spruitjesstamppot die nog even de oven in gaat. Je maakt eerst een stamppot van aardappelen, spruitjes en spek. Die verdeel je over een ovenschaal, met de rookworst en kaas erbovenop. In de oven warmt alles nog eens goed door, en gratineert de kaas. Daarbij is rookworst uit de oven ook heel erg lekker.

Het is een complete maaltijd uit één schaal. Aardappelen, groente en vlees zitten er al in, dus je hoeft er niets meer naast te maken. Ideaal voor drukke dagen, en perfect voor het najaar en de winter, wanneer spruitjes volop in de supermarkt liggen.

Spruitjes, maar dan anders

Spruitjes hebben niet bij iedereen een goede naam. Vaak komt dat doordat ze te lang worden gekookt. Ze worden dan zacht en krijgen die bekende spruitjeslucht. In dit recept kook je de spruitjes niet, maar bak je ze in een koekenpan of wok rondom aan. Zo krijgen ze een licht geroosterde smaak.

De andere ingrediënten helpen ook mee. De zoete appel, de zoute spekjes en de rokerige rookworst geven tegenwicht aan de licht bittere smaak van de spruitjes. Daardoor is deze ovenschotel ook een fijne manier om spruitjes op tafel te zetten voor iedereen die er (nog) niet zo dol op is.

Zo maak je deze spruitjesschotel

Het handige van dit recept is dat je veel tegelijk kunt doen. Terwijl de aardappelen koken, bak je de spruitjes en de spekblokjes. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in.

Zijn de aardappelen gaar? Stamp ze fijn met de warme melk en breng de puree op smaak met peper, zout, mosterd en een deel van de kaas. Roer dan de spruitjes, spekjes, appel en de helft van de rookworst erdoor. Verdeel alles over de schaal, beleg met de rest van de rookworst en bestrooi met de overige kaas. Daarna gaat de schotel 20 tot 25 minuten de oven in.

Vooraf klaarmaken en bewaren

Ook handig: je kunt de schotel eerder op de dag klaarmaken. Maak hem af tot en met het bestrooien met kaas, dek de ovenschaal af en zet hem in de koelkast. Haal de folie eraf voordat de schaal de oven in gaat. Omdat de schotel dan koud is, heeft hij wat langer nodig. Controleer of hij goed heet is voordat je serveert.

Blijft er wat over? Bewaar het afgedekt in de koelkast en eet het de volgende dag op. Warm de restjes goed door in de oven of bak op in de koekenpan. Ideaal als lunch of voor een avond waarop je geen tijd hebt om te koken.

Meer receptinspiratie? Neem dan een kijkje bij de stamppot recepten.