Sticky gehaktballetjes in ketjapsaus met rijst

Sticky gehaktballetjes zijn bij ons thuis echt een favoriet. Deze keer ga ik voor een sticky saus van ketjap met honing en sojasaus. Een variant op de geliefde kip ketjap.

Met rijst en sperziebonen erbij heb je in 30 minuten een complete maaltijd op tafel. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond. De kinderen smullen van de zoete saus, en wie van pit houdt strooit er wat chilivlokken over.

Sticky gehaktballetjes in ketjapsaus met rijst

Een simpele maaltijd, met recht een makkelijke maaltijd. Je zet de stikcy gehaktballetjes in ketjapsaus in 30 minuten op tafel. Hierbij gebruiken we maar een handval ingrediënten die je gewoon in de supermarkt vindt.

Terwijl de rijst en sperzieonen koken, draai en bak je de balletjes. De saus meng je in een handomdraai van ketjap, sojasaus, honing en een beetje gember.

De zoet-hartige smaak valt bij jong en oud in de smaak. Met de sperziebonen erbij heb je meteen een complete maaltijd. Houd je van wat pit? Strooi er dan nog wat chilivlokken over.

Waarom worden deze gehaktballetjes sticky?

Het geheim zit in de saus. Ketjap manis en honing bevatten allebei suiker. Als je de saus een paar minuten zachtjes laat koken, kookt het water weg en wordt de saus dikker en glanzender. Zo ontstaat dat plakkerige laagje rond de balletjes.

Schep de balletjes tijdens het inkoken regelmatig om. Zo krijgt elk balletje een mooi laagje saus en brandt er niets aan op de bodem van de pan.

Tips voor stevige gehaktballetjes

• Niet te lang kneden. Meng het gehakt met het ei en het paneermeel tot het net een geheel is. Kneed je te lang, dan worden de balletjes stevig en droog. Het ei en paneermeel zorgen ervoor dat de balletjes mooi hun vorm houden.
• Even groot draaien. Draai de balletjes ongeveer zo groot als een walnoot. Als ze allemaal even groot zijn, zijn ze ook tegelijk gaar. Maak je handen even nat, dan plakt het gehakt niet aan je vingers.
• Voorzichtig met zout. Ketjap en sojasaus zijn van zichzelf al flink zout. Gebruik daarom maar een klein beetje zout in het gehakt. Proef de saus aan het eind en voeg alleen zout toe als dat echt nodig is.

Gemberpoeder en verse gember

In dit recept gebruik je gember op twee manieren. Gemberpoeder gaat door het gehakt en geeft een zachte, warme smaak. Verse gember gaat in de saus en zorgt juist voor iets fris en pittigs. Heb je geen verse gember in huis? Gebruik dan een halve theelepel extra gemberpoeder in de saus.

Wat eet je bij sticky gehaktballetjes?

Basmatirijst is een makkelijke en lekkere basis die de saus goed opneemt. Maar je kunt ook variëren:

• Noedels of mie in plaats van rijst
• Zilvervliesrijst voor wat meer bite
• Broccoli, paksoi of een frisse komkommersalade in plaats van sperziebonen

Variatietips

• Gebruik kipgehakt of half-om-halfgehakt in plaats van rundergehakt
• Maak er een vegetarische versie van met vegetarisch gehakt
• Roer een theelepel sambal door de saus voor een pittige variant

Vooruit maken en bewaren

Je kunt de gehaktballetjes al in de ochtend draaien en afgedekt in de koelkast bewaren. Dan hoef je ze ’s avonds alleen nog te bakken. Handig als je weet dat het een drukke dag wordt.

Restjes blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Warm ze rustig op in een pan met een scheutje water, zodat de saus weer smeuïg wordt. Ook lekker als lunch de volgende dag!