Courgettesoep met salie en coquille
Een soepje doet het altijd goed bij een (kerst)diner. Voor deze kerst tip ik je deze feestelijke courgettesoep met salie en coquille. Ik ben gek op een lekker soepje en serveer dit tijdens een diner dan ook graag tussendoor. Met de kerstdagen zet je geen standaard tomatensoep op tafel te...
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inCourgettesoep met salie en coquille
Bewaren
Een soepje doet het altijd goed bij een (kerst)diner. Voor deze kerst tip ik je deze feestelijke courgettesoep met salie en coquille.
Ik ben gek op een lekker soepje en serveer dit tijdens een diner dan ook graag tussendoor. Met de kerstdagen zet je geen standaard tomatensoep op tafel te zetten maar ga je voor een ander, fijner soepje. Tip om een soep extra feestelijk te maken: voeg extra kruiden toe en ga voor een lekkere topping zoals ik bij dit soepje heb gedaan.
Courgettesoep met salie en coquille
De courgettesoep is lekker romig, maar ook kruidig door het toevoegen van de salie. Dit maakt de soep net even anders dan je gewend bent. De gebakken coquilles geven de soep een feestelijke touch.
De soep is lekker als voor- of tussengerecht en kun je heel goed één of twee dagen van te voren maken. De coquilles bak je last-minute voor het opdienen kort aan. De coquilles mogen nog iets rauw zijn van binnen.
Ben je op zoek naar andere kerstinspiratie? Neem dan op deze pagina eens een kijkje, en hier vind je alle soep-recepten.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze courgettesoep met salie en coquille
Stap 1
Snijd de courgette in blokjes en snipper de ui, pers de knoflook. Verwarm een beetje olijfolie in een pan en fruit hier de ui met knoflook in aan.Stap 2
Voeg na een paar minuten de courgette toe, samen met de salie en bak dit een paar minuten mee. Doe de bouillon er bij en breng dit aan de kook. Laat dit 20 minuten op zacht vuur pruttelen.Stap 3
Bak de spekjes in een koekenpan (zonder boter of olie) krokant. Snijd de bos-ui in ringen.Stap 4
Pureer de soep met een staafmixer of in de blender glad. Doe de slagroom bij de soep en roer dit goed door. Breng op smaak met zout en peper.Stap 5
Verwarm olijfolie in een schone koekenpan. Dep de coquilles droog met een keukendoek of keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Bak de verse coquilles op hoog vuur aan beide kanten kort aan, de coquille mag van binnen nog een beetje rauw zijn.Stap 6
Verdeel de soep over de borden, leg er per bord 2 coquilles in. Garneer met een blaadje salie, gebakken spek en ringen bos-ui.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze courgettesoep met salie en coquille
Stap 1
Snijd de courgette in blokjes en snipper de ui, pers de knoflook. Verwarm een beetje olijfolie in een pan en fruit hier de ui met knoflook in aan.Stap 2
Voeg na een paar minuten de courgette toe, samen met de salie en bak dit een paar minuten mee. Doe de bouillon er bij en breng dit aan de kook. Laat dit 20 minuten op zacht vuur pruttelen.Stap 3
Bak de spekjes in een koekenpan (zonder boter of olie) krokant. Snijd de bos-ui in ringen.Stap 4
Pureer de soep met een staafmixer of in de blender glad. Doe de slagroom bij de soep en roer dit goed door. Breng op smaak met zout en peper.Stap 5
Verwarm olijfolie in een schone koekenpan. Dep de coquilles droog met een keukendoek of keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Bak de verse coquilles op hoog vuur aan beide kanten kort aan, de coquille mag van binnen nog een beetje rauw zijn.Stap 6
Verdeel de soep over de borden, leg er per bord 2 coquilles in. Garneer met een blaadje salie, gebakken spek en ringen bos-ui.
Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in2 reacties
Jan Cees Griffioen
Lijkt mij een zeer leuk en lekker recept Gaan het met kerst maken Maar spekblokjes wanneer gaan ze in de soep?
Brenda Hoff
Bij de laatste stap, dit staat ook in het recept vermeld. Helemaal onderaan.
