Gevulde puntpaprika

Oeps, iets later dan jullie van me gewend zijn.. Door de overweldigende #biggestbloggersbbq van gister heb ik er niet meer aan gedacht dit artikel te publiceren. Komende week vertel ik jullie alles over de barbecue, vandaag gaan de we voor deze gevulde puntpaprika’s!

Een lekker makkelijk gerechtje waarmee je heerlijk kunt variëren. Dat is een gevulde paprika. Deze keer gaan we voor een gevulde puntpaprika.

Meestal koop ik normale paprika’s (je weet wel die ene die je in een groene, gele of rode variant hebt). Maar toen ik ineens deze lekkere zoete puntpaprika’s zag liggen besloot ik ze eens mee te nemen. Het is weer eens wat anders, de smaak is een stuk zachter. Hierdoor vallen de paprika’s minder zwaar op de maag en kun je hier gemakkelijk(er) een hele paprika van op. Ik besloot ze daarom te vullen.

Bij een ‘gewone’ paprika vul ik hem liever niet helemaal met gehakt, omdat het dan wel erg machtig wordt. Bij de puntpaprika’s is dat niet het geval. Het gehakt heb ik deze keer op smaak gebracht met Ras el Hanout, een heerlijke Marokkaanse kruidenmix. Een ideale combi met gehakt. Samen met een beetje courgette en feta de ideale vulling voor mijn puntpaprika’s.

Gevulde puntpaprika met gehakt

Bereidingstijd 20 minuten en 15 minuten oventijd

Ingrediënten voor 2 personen (bijgerecht)

• 2 puntpaprika’s
• 1 ui
• teentje knoflook
• 250 gram rundergehakt
• halve courgette
• 1 theelepel ras el hanout
• feta

Bereiding:

Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Bak dit in olijfolie in een koekenpan of wok even glazig. Voeg hierna het gehakt er bij en bak dit rul.

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de courgette in blokjes en voeg dit bij het gehaktmengsel. Breng op smaak met peper, zout en ras el hanout en bak dit ongeveer 5 minuutjes mee.

Snijd de puntparika’s in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Vul de binnenkant van de puntpaprika’s met het gehaktmengsel en plaats ze op de bakplaat. Bestrooi de paprika’s met verkruimelde feta.

Verwarm de paprika’s 15 minuten in de oven tot de puntpaprika’s zacht zijn geworden.

Serveer bijvoorbeeld met rijst of een groene salade.