Groentestoof met harissa en tomaat met flatbreadtosti

Ben je op zoek naar een makkelijke wintermaaltijd boordevol groenten, die ook nog eens veel smaak heeft? Dan is deze groentestoof met harissa en tomaat wat je zoekt.

Het is een lekkere kruidige stoof, zacht gegaard en met veel groenten. Deze groentestoof combineren we met lekkere knapperige flatbreadtosti’s met gesmolten kaas.

Deze maaltijd laat zien dat je met een paar basisingrediënten en goede kruiden een heerlijk gerecht kunt bereiden. Echte comfortfood, zeker met de lekkere flatbreadtosti erbij.

Wat maakt deze groentestoof met harissa zo lekker?

Het geheim van deze groentestoof met harissa zit in de combinatie van smaken. Ui en knoflook vormen de basis, terwijl prei, winterwortel en aardappel zorgen voor bite en vulling. Door de tomatenpuree eerst even mee te bakken, krijgt de stoof een diepere smaak.

De harissa (een pittige Noord-Afrikaanse kruidenpasta) brengt alles samen. Je kunt zelf bepalen hoe pittig je het maakt. Eten er kinderen mee? Voeg dan minder harissa toe, waardoor deze stoof ook geschikt is voor gezinnen.

Neem de tijd. Laat de pan lekker rustig pruttelen dan wordt je beloond met een rijke, volle groentestoof die alleen maar lekkerder wordt naarmate hij langer staat.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het recept en ingrediënten om de groentestoof met harissa en tomaat te maken.

Groentestoof met harissa en tomaat maken

Voor de groentestoof fruit we eerst ui en knoflook tot het glazig ziet. Hierna voegen we de andere groenten toe. Dit bakken we een paar minuten mee voordat de tomatenpuree erbij gaat. Het is het lekkerste om dit ook even mee te bakken, zodat de bitterheid eraf gaat. Hierna voegen we tomatenblokjes toe, en wat water. Samen met een bouillonblokjes en harissa.

Breng de stoof aan de kook, zet dan het vuur zacht en laat de stoof minimaal 30 minuten pruttelen. Hoe langer, hoe lekkerder. Breng op smaak met peper en zout.

Het is lekker om bij deze groentestoof je flatbreadtosti’s met gesmolten kaas te serveren. Even in de pan gebakken, knapperig van buiten en zacht van binnen. Ze zijn ideaal om door de stoof te dippen of er een hap van te nemen tussen de lepels door.

Serveer de groentestoof met de kaasflatbreads.

Extra tips voor de lekkerste groentestoof

• Laat de stoof rustig pruttelen: hoe langer hij staat, hoe voller de smaak.
• Pas de harissa aan naar smaak, begin met iets minder als je niet van pittig houdt.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika, courgette of kikkererwten voor variatie.
• Wil je toch liever een beetje vlees bij de maaltijd? Voeg dan ham of kipfilet toe aan de tosti’s. Of voeg blokjes kipfilet toe aan de stoofschotel.
• De groentestoof is de volgende dag zelfs nóg lekkerder, waardoor hij ideaal is om mee te nemen als lunch of opnieuw op te warmen. Ook invriezen gaat prima, handig voor drukke weken.