Ga naar de inhoud

Vegetarische witlofstamppot met appel en rozijnen

Met de frisse temperaturen van de afgelopen week heb ik echt trek in stamppot. Met boerenkoolstamppot en andijviestamppot maak je mij ontzettend blij. Maar het is wel een beetje standaard. Daarom maakte ik vorige week een vegetarische witlofstamppot. Dat is weer eens wat anders. Vegetarische witlofstamppot met appel en rozijnen...
30 minuten Voorbereidingstijd
Delen op

Vegetarische witlofstamppot met appel en rozijnen

Met de frisse temperaturen van de afgelopen week heb ik echt trek in stamppot. Met boerenkoolstamppot en andijviestamppot maak je mij ontzettend blij. Maar het is wel een beetje standaard. Daarom maakte ik vorige week een vegetarische witlofstamppot. Dat is weer eens wat anders.

Vegetarische witlofstamppot met appel en rozijnen

En dat is het echt, want meestal als we witlof eten ga ik voor een variant met ham en kaas (zoals deze ovenschotel). Daarom heb ik de ham en Hollandse kaas deze keer expres niet toegevoegd.

Wel heb ik blokjes appel, rozijntjes en geitenkaas toegevoegd aan de witlofstamppot. Ik weet dat niet iedereen van geitenkaas houdt. Al moet ik zeggen dat de personen bij mij aan tafel niet eens door hadden dat er geitenkaas in de stamppot zat, ze vonden het heerlijk.

Tip: houd je niet zo van geitenkaas? Gebruik een zachte neutrale geitenkaas of vervang dit door bijvoorbeeld feta.

Ingrediënten

personen
Print dit gerecht
Delen op

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.

Bereidingswijze vegetarische witlofstamppot met appel en rozijnen

Voorbereiding: 30 minuten
Stap 1
Breng de aardappelen in een pan met water aan de kook en kook ze in 15 minuten gaar.
2
Stap 2
Verwijder eventueel de bittere kern van de witlof. Kook de witlof in ruim water in 8 minuten gaar.
3
Stap 3
Giet de gekookte aardappelen af, maar vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en roer 1/3 van het kookvocht erdoor. Breng op smaak met zout , peper en mosterd. Roer alles goed door elkaar.
4
Stap 4
Roer de witlof, blokjes appel en rozijntjes door de stamppot en verbrokkel tot slot de geitenkaas over de witlofstamppot.

Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.

En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.

Bekijk ook andere recepten
Loaded fries met chili
3x Bavettespiesjes
Whipped ricotta met groenten uit de oven
Caprese naanpizza's

3 reacties

Vivian

Hoi Brenda, Heb jij ook een alternatief voor de geitenkaas? Groetjes Vivian

Laat een bericht achter

Jolanda

Hoi Brenda, Lijkt me lekker! Ik vind alleen mosterd echt niet lekker, heb je een tip voor wat er in plaats van mosterd doorheen zou kunnen? Groetjes, Jolanda

Laat een bericht achter

Brenda Kookt

In dat geval zou ik de mosterd achterwege laten, en niet vervangen door iets anders.

Laat een bericht achter

Wil je dit recept delen?
Delen op