Vistaart met kabeljauw

Vandaag gaan we voor een lekkere quiche met kabeljauw, ik noem het een vistaart met kabeljauw. Simpel om te maken, een ideale makkelijke maaltijd. Ook lekker als lunch (tip voor de restjes).

Het recept stond dan ook niet voor niets in de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2026 (op dinsdag 13 januari 2026). Omdat dit een van mijn favorieten is deel ik hem ook graag hier op de website met je.

Makkelijke vistaart als maaltijd

Deze vistaart met kabeljauw is zo’n gerecht dat altijd van pas komt, het is een ideale makkelijke maaltijd. De vistaart is eenvoudig om te maken, zit boordevol groenten en is perfect als doordeweekse maaltijd, maar ook lekker genoeg om in het weekend te serveren.

Dankzij het hartige taartdeeg, de romige quichevulling en de zachte kabeljauw is dit een gerecht waar het hele gezin van mee-eet. Nee, zelfs van smult.

Een recept dat ook zeer geschikt is voor kinderen. Doordat het niet hele uitgesproken smaken bevat. En het ei-mengsel houdt alle ingrediënten (en verstopte groenten) goed bij elkaar.

Deze makkelijke vistaart is ook perfect om te maken op drukke dagen. Je kunt hem van tevoren al grotendeels voorbereiden en vlak voor eten in de oven schuiven. Ook kun je hem eerder alvast bakken en later een tweede keer opwarmen in de oven.

Ook handig: restjes zijn de volgende dag koud of opnieuw opgewarmd nog steeds erg lekker.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de vistaart met kabeljauw.

Waarom kabeljauw perfect is voor een vistaart

In deze vistaart verwerk ik kabeljauw. Dit is een populaire vis bij het koken van makkelijke maaltijden, en dat is niet voor niets. De smaak van kabeljauw is zacht, de structuur stevig en hij valt tijdens het bakken niet snel uit elkaar. Daardoor is kabeljauw ook perfect om te verwerken in een ovenschotel of deze quiche met vis.

In deze vistaart brengen we blokjes kabeljauw op smaak met viskruiden. Hierna mengen we het kort met het beslag. In de oven garen de blokjes kabeljauw in de quichevulling, zo blijft de vis sappig en droogt het niet uit.

Tip: als je vis koopt: zorg dan altijd dat je check of de verpakking het MSC-keurmerk bevat. Zo weet je zeker dat je vis duurzaam gevangen wordt.

Vistaart met kabeljauw maken

Het is simpel om de vistaart met kabeljauw te maken. De basis van de vistaart is een bodem van hartige taartdeeg. Dit kun je kant en klaar kopen op rol in het koelschap van de supermarkt. Heb je meer tijd? Dan is het ook leuk om dit zelf te maken, het recept deel ik hier.

Over het deeg verdelen we een romige vulling van ei met kruidenroomkaas. Hier doorheen mengen we gebakken soepgroenten en blokjes kabeljauw gekruid met viskruiden. Als finishing touch mag geraspte kaas niet ontbreken. Dit zorgt ook voor een mooi goudbruin korstje op de vistaart.

Bak de taart 25 tot 30 minuten in de oven. Tot het deeg gaar is en de vulling van de vistaart mooi gestold.

Extra tips voor de lekkerste vistaart

• De kruidenroomkaas kun je vervangen door een neutrale roomkaas, voeg dan extra verse (of gedroogde) kruiden toe zoals dille, peterselie of bieslook.
• Gebruik verse kabeljauw voor de beste structuur, maar diepvries kan ook (laat het dan wel wel goed uitlekken).
• Houd je niet van vis? Vervang de blokjes kabeljauw dan door blokjes gerookte kipfilet.
• De vistaart blijft als hij is afgebakken 2 dagen goed in de koelkast en kan ook prima in punten worden ingevroren.