#HappyLunchtime!!
Nummer 6 alweer.. PQR!!
Hierna volgen er nog maar 3 recepten in deze #HappyLunchtime reeks.
De Q lijkt een lastige letter om iets mee te verzinnen. Maar ik wist direct wat ik met de Q wilde.
De PQR zijn gekoppeld aan…..
Pesto, Quesadilla én Rucola!
Daarbij heb ik ook de K gevoegd. De K van Kip!
Het is vandaag dus tijd voor een overheerlijke Quesadilla!
Voor deze Quesadilla heb je niet veel ingrediënten nodig. En het is snel klaar.
En een lekkere warme lunch.
Je kunt dit ook als avondmaaltijd eten. Neem er dan 2, of eet er een salade bij.
Quesadilla met Pesto en Rucola
15 minuten
1 Quesadilla
Ingrediënten
- wrap
- 1/2 kipfilet
- 5 Cherry tomaatjes
- geraspte kaas
- kipkruiden
- groene pesto
- 2 eetlepels crème fraîche
- handje rucola
- olijfolie
Bereiding
- Snijd de kipfilet in blokjes, kruid met kipkruiden en bak in een koekenpan met olijfolie. Halveer de tomaatjes en bak ze even met de kipfilet mee.
- Pak een andere koekenpan waar de wrap helemaal in past. Giet er een beetje olijfolie in en verwarm de wrap in de pan. Bestrooi een helft van de wrap met geraspte kaas. Houdt het vuur laag zodat de kaas smelt en de wrap een beetje bruin wordt.
- Zodra de kaas gesmolten is verdeel over de andere helft van de wrap crème fraîche en pesto.
- Op de kaas verdeel je de gebakken kip en tomaatjes met een beetje rucola. Vouw de wrap dubbel.
- En daar is ie: je Quesadilla!
Tip:
#HappyLunchtime, Enjoy!
