Aardappelsalade met zalm

Zalm met krieltjes txt

De afgelopen tijd stuitte ik meerdere keren op het recept van een aardappelsalade met zalm. Iedere keer dacht ik: ‘wat lekker, dat wil ik eten!’. Aan denken alleen heb je niets, daarom ging over tot actie! Ik besloot het recept van Simone (afkomstig uit een Donna Hay Magazine) te maken. Een recept van Donna Hay, dat kon niet missen dacht ik.

En dat klopt! Wát een succes! Het is lekker fris een mooi lente-gerecht, maar eigenlijk kan dit ook prima in de zomer.Een simpele maaltijd, ideaal als je niet zoveel tijd of zin hebt om in de keuken te staan.  Zelf gebruik ik krieltjes in de schil, maar natuurlijk kun je ook voorgekookte krieltjes nemen.

Zalm met krieltjes 02

Aardappelsalade met zalm

Ingrediënten voor 4 personen
  • 800 gram krieltjes of aardappels in kleine stukjes gesneden
  • 100 gram yoghurt
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel platte peterselie
  • 1 eetlepel bieslook
  • 1 eetlepel citroensap
  • zeezout
  • zwarte peper
  • 4 zalmfilets
  • 250 gram rucola

Bereiding

Was de krieltjes schoon en kook ze beetgaar. Giet de krieltjes af, spoel ze na met koud water en laat het even afkoelen.

Snijd de kappertjes, peterselie en bieslook fijn en meng dit met de yoghurt,citroensap, peper en zout tot een dressing. Meng de dressing door de aardappeltjes.

Verwarm een koekenpan op hoog vuur en verwarm een beetje olie. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak hem aan beide kanten 3 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm en de gewenste gaarheid.

Serveer de aardappelsalade met zalm en rucola.


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
3 comments
  1. Hmmm lekker! En idd een recept van Donna Hay is altijd “Fast, Fresh and Simple” en wat mijzelf betreft kun je daar ook Delicious aan toe voegen! Ze heeft makkelijke en smakelijke maaltijden bedacht voor als ze zelf weinig tijd heeft. Ze is pas nog in een hele reeks afleveringen op 24kitchen geweest en die heb ik allemaal gevolgd! En natuurlijk een paar lekkere receptjes gepikt van haar! En van deze ga ik zeker ook genieten!
    Groetjes, Marja. :-)

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk