Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Zoete aardappel taco met gehakt

Toevallig deelde ik vorige week het recept van de nachoschotel van courgette met tonijn. Vandaag gaan we weer voor een Mexicaans tintje én koolhydraatarm. Deze keer met een zoete aardappel taco met gehakt.

Het is een lekker kruidig gerecht dat super simpel is om te bereiden. De zoete aardappel pof je in de oven. Ondertussen bak je gehakt met groenten en Mexicaanse kruiden (ook wel Tex-Mex kruiden) in een koekenpan. Daarna snijd je de zoete aardappel open en vul je dit met het gehaktmengsel. Lekker met ringetjes lente-ui of eventuele avocado. En zure room met sweet chilisaus erbij. Smullen!

Zoete aardappel taco met gehakt

Zoete aardappel taco met gehakt

15 minuten
+ 30 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 4 zoete aardappelen
  • 350 gram gehakt
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 gele paprika in blokjes
  • 2 tomaten in blokjes
  • 2 theelepels tex-mex kruiden
  • 2 lente-ui in ringen
  • 125 ml zure room
  • 2 eetlepels sweet chilisaus
  • olijfolie om in te bakken en in te vetten
  • zout en peper
Extra benodigdheden:
  • aluminiumfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Prik met een vork meerdere keren in de zoete aardappelen. Breng de zoete aardappelen op smaak met zout en peper en wrijf in met olijfolie. Verpak de zoete aardappelen per stuk in aluminiumfolie.
  • Verwarm de zoete aardappelen 30 tot 40 minuten in de oven (afhankelijk van de grootte van de zoete aardappelen).
  • Verwarm ondertussen olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg hierna de rode ui, blokjes paprika en tomaat toe, samen met de kruiden.
  • Roer de zure room los en meng dit met de sweet chilisaus.
  • Haal de zoete aardappelen als ze gaar zijn uit de aluminium folie en snijd ze open. Trek ze een beetje uit elkaar en vul met het gehaktmengsel. Maak af met de ringetjes lente-ui en serveer met de zure room.

Zoete aardappel taco met gehakt
Hoofdgerecht
Vlees

Zoete aardappel taco met gehakt

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

1 Reactie

  1. Fransien 14 september 2020 om 12:53

    Oohhhh 3 x raden wat wij vanavond gaan eten 🥳

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept