Wortel ovenschotel met makreel

Ik heb een hele lekkere ovenschotel voor jullie klaarstaan. Een wortel ovenschotel met makreel. In dit artikel vertel ik je waarom makreel een super goed en lekker veelzijdig stukje vis is. Daarbij deel ik deze lekkere wortel ovenschotel met een Aziatische twist.

Vorige week was ik door het Nederlands Visbureau uitgenodigd bij een evenement ter aftrap van de campagne Makreel VETgoed. Dit leek me erg interessant omdat ik van makreel niet zoveel afwist, en het eigenlijk ook te weinig eet. Als we het eten dan eten we het op brood of verwerkt in een salade. Het leek me lekker hier vaker mee te variëren in recepten, zoals ik doe met deze wortel ovenschotel met makreel.

Makreel -Vet goed

Tijdens het event hebben we achtergrondinformatie gekregen over hoe makreel gevangen wordt, en hoe het daarna wordt verwerkt. Wist je bijvoorbeeld dat de makreel direct op het schip wordt verwerkt en ingevroren? Zo blijft de makreel vers.

In Nederland eten we meestal de gestoomde, warm gerookte makreel. Lekker op een toastje of op de borrelplank. Maar natuurlijk kunnen we dit lekkere stukje vis ook heel goed verwerken in recepten. Zoals salades, pastarecepten en bijvoorbeeld een ovenschotel zoals ik in dit artikel laat zien.

Makreel is vet goed, want het is lekker (je kunt variëren met vele recepten), duurzaam (het heeft een lagere CO2 uitstoot dan vlees en plantaardige alternatieven), gezond (door het hoge hoog omega 3 gehalte) en betaalbaar. Voor al en paar euro geniet je al van een lekkere gerookte makreel.

En om deze redenen wordt de Nederlandse makreel ook veel naar het buitenland geëxporteerd, ook naar landen met een laag bestedingsbedrag. Makreel is wat dat betreft goedkoop en gezond.

Makreel met een Japanse twist

Joost en ik houden van makreel, al moet ik bekennen dat ik het vaker zou kunnen eten. Ik eet het vaak op brood of in een salade. Maar je kunt dit lekkere gerookte visje ook heel goed verwerken in warme recepten. Met deze wortel ovenschotel laat ik zien hoe lekker en makkelijk dat kan zijn.

Na de presentatie en bezoek aan de makreelrokerij brachten we een bezoek aan Hokkai. Hokkai Kitchen is gespecialiseerd in de Japanse keuken en zij exporteren typische Japanse gerechten. Dit zijn onder andere gerechten met makreel en horsmakreel, een vis die lijkt op de makreel, maar ook weer niet.

Hier hebben we heerlijke Japanse gerechten met deze vis mogen proeven. Een combinatie waar ik zelf erg over was te spreken was de combinatie met sojasaus en ketjap. Op deze smaken heb ik de wortel ovenschotel met makreel die ik in dit artikel deel geïnspireerd.

Wortel ovenschotel met makreel

De wortel ovenschotel met makreel is er eentje met een twist, die bij ons thuis ontzettend in de smaak viel.

De wortelschotel heeft iets weg van hutspot, want het heeft dezelfde basis. Aardappelen met wortel en ui. Alleen dan anders bereid. De basis van de ovenschotel is een stamppot van wortel met aardappel. De ui is in dit geval apart bereid door dit in een koekenpan te bakken en hier ketjap aan toe te voegen. Dit uienmengsel met zoete ketjap verdelen we over de bodem van de ovenschaal waar we vervolgens de stukken makreel op leggen. Hiervoor verdelen we het aardappel-wortel mengsel. Geraspte kaas en panko (grof paneermeel) zorg voor een lekker krokant korstje als de schotel uit de oven komt.

Het resultaat is een hele lekkere wortel ovenschotel met makreel die perfect is voor deze tijd van het jaar. Warme zachte aardappel-wortelpuree met zoete ui en stukjes zoute makreel. Een super lekkere combinatie, mét een krokant kaaskorstje. Yum!

Tips:

• Als je het niet fijn vindt om de makreel zelf uit het vel en graad te halen kun je in de supermarkt een bakje met stukjes makreel kopen waarbij de graad al is verwijderd.
• Ga voor meer recepten met makreel naar de website visrecepten.nl.