Aardappelsalade met spinazie en ei
Deze aardappelsalade met spinazie en ei is een ideaal lunchgerecht. Voor als je eens wat anders wil dan een broodje tussen de middag. Sommige combinaties zijn altijd goed. Wat mij betreft is spinazie en ei ook zo’n combinatie. Vroeger aten wij regelmatig spinazie met gekookte aardappelen en een eitje erbij....
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inAardappelsalade met spinazie en ei
Bewaren
Deze aardappelsalade met spinazie en ei is een ideaal lunchgerecht. Voor als je eens wat anders wil dan een broodje tussen de middag.
Sommige combinaties zijn altijd goed. Wat mij betreft is spinazie en ei ook zo’n combinatie. Vroeger aten wij regelmatig spinazie met gekookte aardappelen en een eitje erbij. En nog steeds vind ik het lekker om dat zo nu en dan te eten. Het leek mij daarom een goed idee om deze combinatie eens op een andere manier te eten. In een aardappelsalade.
Aardappelsalade met spinazie en ei
De basis van deze salade is gekookte aardappeltjes. Deze worden op smaak gebracht met een dressing van balsamico met mosterd en citroensap. Verse spinazie, gekookt ei, rode ui en kleingesneden komkommer met lente-ui maken de salade af.
Tip: Wil je een andere combinatie van spinazie en ei? Probeer dan deze lekkere spinazieomelet
Ingrediënten
Voor de dressing:
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze aardappelsalade met spinazie en ei
Stap 1
Kook de krieltjes in ruim water gaar.Stap 2
Kook ondertussen de eieren, zo hard of zacht als je zelf lekker vindt.Stap 3
Bereid ook de dressing door de olijfolie te mengen met de balsamicoazijn, mosterd en het citroensap. Breng op smaak met peper.Stap 4
Laat de aardappeltjes uitstomen. Roer de dressing er daarna door.Stap 5
Meng in een kom de verse spinazie met de aardappeltjes, rode ui en komkommer. Verdeel dit over de borden.Stap 6
Halveer de gekookte eieren en leg deze op de salade. Maak af met de ringetjes lente-ui.Ingrediënten
Voor de dressing:
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze aardappelsalade met spinazie en ei
Stap 1
Kook de krieltjes in ruim water gaar.Stap 2
Kook ondertussen de eieren, zo hard of zacht als je zelf lekker vindt.Stap 3
Bereid ook de dressing door de olijfolie te mengen met de balsamicoazijn, mosterd en het citroensap. Breng op smaak met peper.Stap 4
Laat de aardappeltjes uitstomen. Roer de dressing er daarna door.Stap 5
Meng in een kom de verse spinazie met de aardappeltjes, rode ui en komkommer. Verdeel dit over de borden.Stap 6
Halveer de gekookte eieren en leg deze op de salade. Maak af met de ringetjes lente-ui.Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in1 reactie
Bert
In plaats van aardappelen neem ik gnocchi, en bereid deze in de koekenpan. Citroen overheerst erg vlug in de dressing, gebruik nog 1 theelepeltje hiervan.
