Aardbeien-tomatensalsa met zoetzure ui en mozzarella

Dit is zo lekker: aardbeien-tomatensalsa met zoetzure ui en mozzarella. Een lekkere snack, die eens anders is dan standaard. Dit lijkt misschien een gekke combinatie, maar is echt een verwennerij.

Wat is er lekkerder dan een goede salsa met wat tortillachips? Dit keer maakte ik alles zelf. De salsa én de tortillachips. Ik maakte ze van wraps, en dat was heel erg lekker.

Aardbeien-tomatensalsa

Ik hoor je denken: aardbeien en tomaten samen in een gerecht? Jazeker! Dat is een heerlijke, flink ondergewaardeerde combinatie als je het mij vraagt. Het zoete van de aardbeien en het frisse van de tomaten, dat gaat supergoed samen! Ik koos voor deze combinatie in een heerlijk frisse salsa met een kruidenolie en zoetzure ui.

Zelfgemaakte tortillachips

Erbij maakte ik zelf tortillachips van volkoren wraps. Zo heb je in een handomdraai een heerlijk fris en gezond gerecht dat toch voelt als snacken. En wil je het geheel nog lekkerder maken? Serveer er dan guacamole bij!

Tomatensalsa maken met aardbei

Deze tomatensalsa met aardbei is echt zo’n recept waarvan je denkt: waarom heb ik dit niet eerder geprobeerd? Het is fris, zoet, een beetje hartig, en bomvol smaak. Heerlijk met zoetzure ui en mozzarella… Nou, dat is dus echt genieten. Een makkelijk en snel recept, zoals je van me gewend bent.

Deze salsa is top als borrelhapje, maar ook heerlijk bij de lunch met een stukje stokbrood of geroosterde ciabatta. En als je net als ik van een beetje snacken houdt, dan maak je er natuurlijk deze zelfgemaakte tortillachips bij. Krokant, volkoren en nét even anders dan uit een zak bij de supermarkt.

Aardbeien-tomatensalsa met zoetzure ui en mozzarella

Deze aardbeien-tomatensalsa maken is helemaal niet moeilijk. Verwarm de oven eerst voor op 200 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Snijd de wraps eerst in kwarten en halveer elk kwart, zodat je mooie driehoekjes krijgt. Verdeel deze over de bakplaten en besprenkel ze met een beetje olijfolie en een snuf zout. Rooster de tortillachips 8 tot 10 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten – het kan ineens snel gaan!

Snijd ondertussen de tomaten en aardbeien in kleine blokjes. Snijd ook de rode ui in flinterdunne ringen. Dit kan met een scherp mes of met een mandoline voor extra dunne plakjes. Doe de uiringen samen met de azijn en suiker in een steelpannetje en verwarm dit een paar minuten op laag vuur, tot de ui zacht en mooi roze is geworden.

Voor de dressing hak je de munt, peterselie en koriander zo fijn mogelijk. Meng dit in een hoge maatbeker met olijfolie en een scheutje citroensap. Breng de kruidenolie op smaak met wat peper en zout.

Halveer vervolgens de mozzarellabolletjes. Meng daarna de tomaten, aardbeien en mozzarella in een ruime schaal. Giet de groene kruidenolie eroverheen en hussel alles goed door. Verdeel de zoetzure ui over de salade en maak eventueel af met wat fijngesneden rode chilipeper voor een beetje pit.

Serveer de aardbei-tomatensalsa samen met de zelfgemaakte tortillachips.