Courgette pasta met kip en pesto
Een makkelijke maaltijd die ook nog eens lekker gezond is, dit gerecht zit namelijk boordevol groente. Courgette pasta wordt ook wel courgetti genoemd. Als je courgette in slierten snijdt kan het door voor een soort van spaghetti. Deze keer bereidde ik de courgette pasta met kip en pesto. Een smakelijke...
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inCourgette pasta met kip en pesto
Bewaren
Een makkelijke maaltijd die ook nog eens lekker gezond is, dit gerecht zit namelijk boordevol groente. Courgette pasta wordt ook wel courgetti genoemd. Als je courgette in slierten snijdt kan het door voor een soort van spaghetti. Deze keer bereidde ik de courgette pasta met kip en pesto. Een smakelijke makkelijke maaltijd, zonder koolhydraten.
Ongemerkt heb ik de afgelopen weken een aantal gerechten zonder koolhydraten gekookt. Ik heb er niet bewust op gelet, maar wilde wel wat lichtere maaltijden eten (en delen op het blog ;)). In dit geval heb ik courgette slierten bereid als pasta. Hierdoor eet je lekker veel groenten, en dus geen koolhydraten. Je hoeft niet bang te zijn dat je in dit geval te weinig eet, mijn portie was in dit geval zo groot dat ik het niet eens op kreeg.
Als extra groenten heb ik spinazie en pompoen toegevoegd. Samen met de kip, pijnboompitjes en pesto is het een heerlijke maaltijd die goed op smaak is. En het is een maaltijd waarbij ik de koolhydraten echt niet mis. En eet je liever wel gewoon pasta? Vervang de courgette slierten dan door spaghetti, of vul het recept aan met extra spaghetti.
Courgette pasta met kip en pesto
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze courgette pasta met kip en pesto
Stap 1
Snijd de pompoen in blokjes en kook deze 10 minuten voor in ruim water. Snijd de kip in blokjes en bak deze in een koekenpan of wok aan. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.Stap 2
Snijd de champignons in plakjes en bak deze met de kip mee. Snijd of schaaf de courgette in slierten. Dit gaat bijvoorbeeld heel goed met een mandoline, maar er zijn ook spiraalsnijders voor verkrijgbaar.Stap 3
Doe de spinazie bij de kip en bak dit even mee. Doe de courgette slierten en gekookte pompoenblokjes er ook bij en bak deze ook mee. Voeg tot slot de pesto toe en roer dit door het gerecht, breng op smaak met zout en peper.Stap 4
Verdeel de courgette pasta over de borden en garneer met pijnboompitjes.Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze courgette pasta met kip en pesto
Stap 1
Snijd de pompoen in blokjes en kook deze 10 minuten voor in ruim water. Snijd de kip in blokjes en bak deze in een koekenpan of wok aan. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.Stap 2
Snijd de champignons in plakjes en bak deze met de kip mee. Snijd of schaaf de courgette in slierten. Dit gaat bijvoorbeeld heel goed met een mandoline, maar er zijn ook spiraalsnijders voor verkrijgbaar.Stap 3
Doe de spinazie bij de kip en bak dit even mee. Doe de courgette slierten en gekookte pompoenblokjes er ook bij en bak deze ook mee. Voeg tot slot de pesto toe en roer dit door het gerecht, breng op smaak met zout en peper.Stap 4
Verdeel de courgette pasta over de borden en garneer met pijnboompitjes.Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in5 reacties
Rianne van Lohuizen
Voor hoeveel personen is dit gerecht ongeveer?
Brenda Hoff
Hoi Rianne, ik zie dat dat bij dit recept inderdaad is weggevallen. Het is voor 2 personen, staat nu weer juist vermeld.
Linda
Gisteravond gemaakt. Smaakte prima. Omdat ik het een klein beetje aan de flauwe kant vond heb ik er een handje geraspte 30+ kaas overheen gestrooid. Vond ik een lekkere toevoeging!
Tahnee
Yes! Dit ga ik morgen maken. Nu al heel veel zin in. Vandaag speciaal een snijder gehaald bij de kokswinkel om de courgetti te maken. Can't wait! Zag toevallig dat je op de foto's champignons hebt toegevoegd, maar deze staan niet op je lijstje. :)
Restaurant Catalogus nl
Wat een plaatjes Brenda! Ik moet nog boodschappen doen voor vanavond en dit ziet er zo lekker uit, ik moet het proberen! :) x Lisette - Restaurantcatalogus.nl
