Gnocchi traybake met courgette en tomaatjes

Gnocchi, maar dan anders bereid dan je waarschijnlijk gewend bent. We gaan voor een gnocchi traybake met courgette en tomaatjes. Simpel, maar zo lekker!

Traybake recept

Is dit een ovenschotel met gnocchi? Jazeker! Niets zo makkelijk als ovenschotels waarvoor je alle ingrediënten gewoon verdeelt over een bakplaat of ovenschaal en er verder niet meer naar om hoeft te kijken. Dat noemen we ook wel een traybake.

Een bakplaat gevuld met ingrediënten die in de oven worden gegaard. Een ideale makkelijke maaltijd, waarbij je eigenlijk niet hoeft te koken.

Gnocchi traybake met courgette en tomaatjes

Bij deze ovenschotel is dat ook het geval. Weinig moeite, met heerlijk resultaat.

In een kom meng je de courgette met tomaten, uien en gnocchi en dit maak je aan met olie en kruiden. Vervolgens verdeel je dit over een ingevette ovenschotel of bakplaat bekleed met bakpapier.

Vergeet ook niet de knoflookteentjes (in de schil!) toe te voegen, want zij zijn straks een cruciaal onderdeel van de dressing en door het bakken in de oven worden ze heerlijk zoet en licht gekarameliseerd.

Want ja, we doen het bij deze ovenschotel eens iets anders en serveren er een lichtzoete, diepe dressing bij die net de frisse en pittige touch geeft aan deze schotel. Succes verzekerd! 

De dressing maken we voor de teentjes knoflook nadat ze gebakken zijn boven een kommetje uit te drukken. Dit mengen we met honing, wittewijnazijn, mosterd, olijfolie extra vierge en peper en zout tot een romige dressing.

De helft van de dressing verdelen we over de ovenschotel. Garneer de schotel met verse dille of peterselie en geef de rest van de dressing er naar wens bij.